Moniosaaja-tulevaisuuden työntekijä : Selvitys palvelualan moniosaajien osaamisvaatimuksista Pirkanmaalla

Abstract

Opinnäytetyö on tehty Tampereen seudun ammattiopiston toimeksiantona. Opinnäytetyössä on tavoitteena selvittää millaista moniosaamista matkailu-, ravitsemis- ja talousalan työtehtävissä tarvitaan ja mitä moniosaajalla tarkoitetaan. Työssä selvitettiin millaisena alan työelämän edustajat näkevät toimintaympäristöjen ja työtehtävien muutokset ja miten ne vaikuttavat osaamistarpeisiin. Työssä on koottu työelämässä tarvittavat osaamisvaatimukset ja mitä toimialan rajapintoihin liittyvää osaamista voidaan sisällyttää työtehtäviin. Opinnäytetyö on tehty teemahaastattelun avulla. Haastattelut on tehty avoimena teemahaastatteluna 12 henkilölle, jotka toimivat julkisen hallinnon organisaatioissa tai yksityissektorilla matkailu- ja ravitsemisalan esimiestehtävissä. Työn keskeiset tulokset ovat matkailu-, ravitsemis- ja talousalalla vaadittavat osaamisvaatimukset. Työssä esille nousivat julkisella sektorilla työtehtäviin ja osaamisvaatimuksiin vaikuttavat ruoka- ja siivouspalveluiden yhdistäminen kunnissa sekä tuotantokeittiöiden määrän vähenemisen vaikutukset työtehtäviin. Yksityisellä sektorilla muutokset liittyivät asiakaspalvelutehtävien laajenemiseen siivous-, aula-, kokous- ja turvallisuuspalveluihin. Tulosten avulla voidaan kehittää matkailu- ja ravitsemisalan koulutusta työelämälähtöiseksi siten, että koulutus tuottaa moniosaajia työelämän tarpeisiin.

This master thesis was made for Tampere vocational college. The aim of this thesis is to find out what kind of multitalent knowledge needs there are for work assignment in Tourism-, Catering- and Domestic Services, and what a multitalented worker means. The aim is also find out how working line professionals see the changes in working environments and tasks, and how these changes affect the knowledge needed at work. In this thesis has summed the knowledge requirements in working life and what kind of skills are included when interfacing other tasks within the catering field. The research is qualitative and conducted by a theme interview. Twelve professionals from catering and restaurant field were interviewed. The professionals work as leading professionals in the public sector and private sector. The interviews were carried out by the following themes: the future operating environment, work, knowledge and multitalent knowledge. The central results of this thesis are the knowledge requirements in Tourism-, Catering- and Domestic Services. It shows how the emerging of food and cleaning services in the municipalities has affected the tasks and the skills requirements in public sector, and how the centralizing of food service has affected the tasks. In the private sector the changes are related to customer service, which has become a larger concept including cleaning, lobby, assembly and security services. Whit these results it is possible to develop the training in Tourism-, Catering- and Domestic Services from the working life point of view and to train multitalented workers to fulfill the job requirements.