Hevosenlihan hyötykäytön esteet ja edistäminen

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa hevosenlihan hyötykäytön ongelmia. Hevosenlihaa käytetään Suomessa kohtuullisesti, ja suurin osa käytetystä lihasta on muuta kuin kotimaista. Suomessa hevonen lopetetaan usein niin, ettei hevosesta saatavaa lihaa hyödynnetä. Selvitimme erilaisilla kyselyillä ja haastatteluilla hevosenomistajien, hevosharrastajien, kuluttajien, liha-alan asiantuntijan ja teurastamon edustajan mielipiteitä hevosenlihan käytöstä elintarvikkeena. Tutkimukset toteutettiin aikavälillä tammi-toukokuussa 2015. Kävimme haastattelemassa henkilökohtaisesti teurastamon edustajaa, hevosenomistajia ja liha-alan asiantuntijaa. Kuluttajille tehtiin kysely netissä. Suurin osa kyselyyn vastanneista hevosenomistajista olisi valmiita viemään hevosensa teurastettavaksi, mikäli lihasta saatava korvaus olisi parempi. Kyselyn perusteella suurin osa kuluttajista olisi valmista syömään hevosenlihaa, mikäli sitä olisi helposti saatavilla. Teurastamo kokee kuitenkin ongelmaksi kuluttajat sekä myynnin. Kuluttajat eivät käytä hevosenlihaa, sillä tietotaito ja saatavuus ovat liian heikkoja. Joillakin kuluttajilla asenne hevosenlihaa kohtaa on myös vielä kielteinen, sillä vielä kymmenisen vuotta sitten Hippoksesta lähtien hevosenlihan käyttöä ei pidetty hyväksyttävänä.

The purpose of this thesis was to survey the issues related to the use of horse meat. In Finland it is relatively common to use horse meat for food purposes but most of the meat used is imported. In Finland a horse is usually euthanized in such a way that the meat won´t be used for food purposes later on. Using a survey and interviews the opinions of horse owners, consumers and the staff at a slaughterhouse were examined regarding the use of horse meat as food for people. The research was carried out between January and May 2015. According to the findings most of the horse owners seem to be willing to take their horse to be butchered if the financial compensation was higher. At the surveyed slaughterhouse the feeling was that the problems would be consumers and mar-keting. According to the survey most of the consumers would be willing to eat horse meat if there was better availability. Consumers don’t use horse meat because of the lack of know-how and its availability. Also some consumers still have a negative attitude towards horse meat as food because no longer than about a decade ago it wasn’t commonly accepted and at that time even The Finnish Trotting and Breeding Association, Suomen Hippos ry, condemned its use as food.