Olutkulttuurin ammatillinen kehittäminen : restonomiopiskelijoiden oluttietotason kartoitus, olutkoulutuksen suunnittelu ja toteutus

Abstract

Restonomiopiskelijoiden oluttietotason kartoitus, olutkoulutuksen suunnittelu ja toteutus

Tällä opinnäytetyöllä on kolme tavoitetta. Ensimmäinen tavoite on selvittää restonomiopiskelijoiden yleinen tietotaso oluen saralla. Toinen tavoite on suunnitella restonomiopiskelijoille työelämän tarpeita vastaava olutkoulutus ja toteuttaa koulutus kokeiluluontoisesti Turun ammattikorkeakoulussa. Kolmas tavoite on opinäytetyön avulla luoda edellytyksiä suomalaisen olutkulttuurin kehitykselle.

Oluttietotason kartoitus tehtiin kyselyn avulla. Kysely toteutettiin verkossa Webropol-ohjelman avulla. Kysely lähetettiin kaikkiin restonomi-koulutusta antaviin suomalaisiin ammattikorkeakouluhin. Vastauksia tuli 23.4.-15.5.2009 välisenä aikana 437 opiskelijalta. Vastaukset vahvistivat tutkimushypoteesin, jonka mukaan restonomiopiskelijoiden oluttietotaso on alhaisella tasolla eikä vastaa työelämän tarpeita.

Olutkoulutus suunniteltiin siten, että koulutus voitaisiin pienin muutoksin toteuttaa missä tahansa suomalaisessa ammattikorkeakoulussa. Koulutuksen laajuudeksi päätettiin 3 opintopistettä. Koulutuksen pedagogisiin haasteisiin etsittiin vastauksia Suomen johtavien pedagogien kirjoituksista ja koulutuksen sisältö rakennettiin olutguru Michael Jacksonin teosten pohjalle.

Olutkoulutus järjestettiin Turun ammattikorkeakoulussa syksyllä 2009. Kurssi toteutettiin vapaasti valittavana kurssina ja se oli opiskelijoille omakustanteinen. Kurssille oli enemmän halukkaita, kuin paikkoja. Kurssilta kerätyn opiskelijapalautteen perusteella kurssi onnistui erittäin hyvin ja se koettiin kokonaisuudessaan tarpeelliseksi.

Opinnäytetyö osoitti selvästi sekä tarpeen olutkoulutukselle että opiskelijoiden mielenkiinnon olutta kohtaan, mikäli koulutusta on tarjolla. Olutkulttuurin kehittämisen näkökulmasta ammatillisen olutkoulutuksen lisäämiselle löytyy monia perusteita.

Tourism and hospitality management students beer knowledge survey, planning and executing a beer course

This Bachelor´s thesis has three objectives: First is to find out tourism and hospitality management students knowledge level on beer. Second is to plan a beer course for tourism and hospitality management students corresponding the needs of working life and carry out the beer course in Turku University of Applied Sciences. Third is to create possibilities for the improvement of Finnish beer culture.

The knowledge level was determined by a survey. The survey was carried out in the web with a program called Webropol. The survey was sent to all Finnish Universities of Applied Science that provide education for tourism and hospitality management. 437 students replied to the survey between 23rd of April and 15th of May 2009 The survey confirmed the hypothesis, that the knowledge level on beer is poor and does not meet the demands of working life.

The beer course was planned so that it could easily be carried out in any of the Universities of Applied Science. Course value was 3 ECTS. Answer for the pedagogical challenges of the course were looked for by the studies of leading Finnish pedagogical authors and the contents of the course leaned strongly on the writings of The Beerhunter, Michael Jackson.

The beer course was held in Turku University of Applied Science in fall 2009.The course was optional and paid by students. The course was sold out. According to student feedback, the course was a success and usefull.

This Bachelor´s thesis confirmed both the need for beer course and the students interest on beer if appropriate education is available. There are many justifications for the enhancing of vocational beer education.