Liiketoimintamahdollisuuden kartoittaminen : Ateriapalveluyritys

Abstract

Tämä opinnäytetyö sai alkunsa työelämän tarpeesta saada tietoa ateriapalvelutoiminnan kannattavuuden selvittämisestä. Työn toiveena oli selvittää asiakkaiden odotukset ja vaatimukset ateriapalvelutoiminnasta. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää liiketoimintamahdollisuutta sekä sen kannattavuutta pienyrittäjän toteuttamana.

Opinnäytetyö toteutettiin avoimilla kyselylomakkeilla. Kyselylomakkeet annettiin eläkeläisyhdistyksen jäsenten täytettäväksi. Halukkaat saivat osallistua tutkimukseen. Kyselylomakkeiden tarkoituksena oli kerätä laadullista tietoa mahdollisimman läheltä ateriapalvelupalveluita käyttävältä kohderyhmältä. Tut-kimuksen tavoitteena oli saada tietoa ikäihmisten odotuksista ja toiveista. Kyselylomakkeen lisäksi työssä toteutettiin teemahaastattelu, jolla täydennettiin tutkimusta. Kyseisellä tiedolla haluttiin selvittää ate-riapalvelutoiminnan sekä vanhentuvan väestön muodostaman asiakasryhmän toiveet tai parannukset lounasruokaloiden toimintaan. Opinnäytetyössä toteutettiin vertailukehittäminen eli benchmarking kil-pailija-analyysiä varten sekä menetelmäksi kerätä kokemusta ja tietoa ateriapalvelutoiminnasta.

Tutkimus toteutettiin maalis – toukokuussa 2016. Tutkimuksen tuloksena saatiin kartoitettua liiketoimin-tamahdollisuuksia vanhuksille suunnatusta yksityisestä ravintola- ja ateriapalvelutoiminnan kannatta-vuudesta. Lisäksi tutkimuksessa tehty benchmarking antoi tietoa ateriapalvelutoiminnan prosesseista ja vaatimuksista.

This thesis work began by the necessity of gaining knowledge of a successful operation of a meal service. The goal of this study was to examine the expectations and demands of customers. The goal was also to find out the business opportunities and success of business carried out by a small entrepreneur.

The thesis was carried out by means of open questionnaires. The questionnaires were given out to be filled by pensioners, who were interested in participating in this study. The purpose of these questionnaires was to collect quality information about the most potential users of meal services. The goal of this study was to gather information about senior citizens’ expectations and wishes. In addition to the questionnaires a theme interview was carried out to complete the study. The information in question was needed to find out the aging population’s wishes and improvements regarding the meal service. In this study benchmarking was carried out to make the competition analysis and to gain experience and gather information about the meal service.

This research was completed in March through May 2016. As a result of this study we were able to map out business opportunities for private restaurants and meal services directed to senior citizens. In addition in this study, the benchmarking provided information about the processes and demands for meal service.