Uuninkestävien pakkausten toimivuus kuluttajilla

Abstract

Opinnäytetyössä tutkittiin kokeellisesti uuninkestävien pakkausten toimivuutta kuluttajan näkökulmasta. Selvitettiin miten vuokien valmistajat olivat vuokien lämpötilankeston testit tehneet. Lihamureketta kypsennettiin Yritys X:n CPET-vuoissa, KPET-vuoissa ja alumiinivuoissa. Tuotetta ja vuokia tutkittiin aistivarai-sesti, eri lämpötiloissa paistettuna, sekä verrattiin eroja tavallisen uunin ja kier-toilmauunin välillä. Painohävikit tutkittiin eri lämpötiloissa ja uunityyppien välillä. Lisäksi tutkittiin tuotteiden sisälämpötilojen muutosta vuokien välillä tavallisessa uunissa, sekä kiertoilmauunissa. Tuloksista selvisi että, valmistajan ohjeiden mukaisesti toimittaessa, aistinvarai-sesti arvioiden vuokien ja tuotteen ulkonäössä ei ollut havaittavissa muutoksia. Kun käytettiin ohjetta korkeampia kypsennyslämpötiloja, tuotteet kuivuivat. Pai-nohävikin kannalta ei kannata käyttää yli 175 °C:n lämpötilaa. Korkeammissa lämpötiloissa hävikki suurenee ja tuote muuttuu pinnalta kuivemmaksi. Tuotteen sisälämpötilalle ei ole suurta merkitystä missä vuoassa tuotetta kypsentää.

This thesis investigated experimentally the oven resistant packaging from a consumer perspective. How the container manufacturers have tested the heat resistance of the containers was checked in the thesis. Meat loafs are cooked in Company X in Crystalline Polyethylene Terephthalate, coated paperboard Polyethylene,Terephthalate and aluminium containers. The product and containers were tested using the senses of sight and smell, the product was cooked at different temperatures and the differences between a standard oven and a fan assisted oven compared. The weight losses were investigated at various temperatures and oven types. Also investigated were changes in the products’ internal temperatures between different containers in standard and fan assisted ovens.The results showed that, operating in accordance with the manufacturer's instructions, the tests showed that there were no noticeable changes in the appearance of the containers or the products. When used at a higher cooking temperature than in the instructions, the products dried out. In terms of weight loss,it is not good to use the oven temperature at over 175 °C. At higher temperatures, the weight loss increases and the product become dryer on the surface. There is not a big difference to the inside temperature of the product and what kind of container it is cooked in.