Broilerlevitteen konseptin kehitys

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli kehittää konsepti proteiinipitoiselle broilerlevitteelle. Konseptin kehityksen onnistuessa etsitään yhteistyöyritystä, joka olisi kiinnostunut kyseisestä tuotteesta. Yhteistyöyrityksen avulla saadaan selville, että onko broilerlevitteessä potentiaalia hyväksi ja myyväksi tuotteeksi.

Konseptin kehityksessä valmistettiin erilaisia koe-eriä, joista parhaimmille järjestettiin aistinvarainen arviointitilaisuus. Broilerlevitteen konseptia ei lähdetty lopulta esittelemään yrityksille, koska kaikkia muuttujia ei saatu korjattua. Saatuja tuloksia voidaan käyttää mahdollisissa jatkokokeissa.

The purpose of this thesis was to develop a concept for a protein rich chicken spread. After the successful concept development, the next step was to find a partner to cooperate with that might be interested in this product. With the help of this partner it could be possible to find out if chicken spread would be a good seller and a fine product.

During the concept development stage different samples of chicken spreads were made and the best samples were tried in a sensory assessment. The concept was never shown to any partners because the concept was not perfected. These concept development results can be used in future concept developments.