Kahvila- ja käsityöpalveluiden kysyntä Jyväskylässä : Case: Käsityökahvila

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, millaisille kahvila- tai käsityöpalveluille Jyväskylässä on kysyntää. Tutkimuksen taustalla oli tutkijoiden oma liikeidea kahvilalle, joka tarjoaa myös erilaisia käsityöpalveluita. Ennen yrityksen perustamista haluttiin selvittää, ollaanko Jyväskylän nykyiseen kahvilatarjontaan tyytyväisiä vai toivotaanko kaupunkiin jotain uutta.

Markkinatutkimus toteutettiin kahdessa osassa. Tutkimuksen ensimmäisessä osassa kartoitettiin ryhmähaastattelulla nuorten kuluttajien kahvila- ja ostoskäyttäytymistä sekä toiveita uusien palveluiden suhteen. Toisessa osassa selvitettiin yritykselle suunniteltujen palveluiden kysyntää suuremman vastaajajoukon avulla. Tutkimuksen jälkimmäinen osa toteutettiin kyselytutkimuksena.

Tutkimuksessa ilmeni, että vaikka uusia kahvilapalveluita kaivattiin lisää, oltiin Jyväskylän kahvilatarjontaan suhteellisen tyytyväisiä. Käsityöpalveluiden tarpeesta vastauksissa oli hajontaa. Käsitöitä harrastavat toivoivat uusia palveluita Jyväskylään, mutta osa vastaajista ei ollut niistä lainkaan kiinnostunut. Sosiaaliset aspektit nousivat tärkeäksi tekijäksi kahvilan valinnassa, mutta myös muut tekijät, kuten sijainti, hinta sekä palvelun ja tuotteiden laatu, vaikuttivat niin kahvilan kuin tuotteiden ostopaikankin valintaan.

Markkinatutkimuksen pohjalta ei vielä kannata perustaa uutta yritystä tutkimatta ensin enemmän kuluttajien toiveita ja ostokäyttäytymistä. Vaikka tulosten perusteella kysyntää suunnitelluille palveluille näyttäisi olevan, on Jyväskylän alueella paljon kilpailua, ja yrityksen tuotesuunnittelun ja asiakassegmentoinnin suhteen tulee vielä tehdä tarkistuksia. Opinnäytetyössä selviää, että vaikka uuden yrityksen perustamisessa on Jyväskylässä haasteita, on liikeideassa kuitenkin potentiaalia toimivaan yritykseen.

The objective of the thesis was to explore what kinds of café and crafts services are in demand in the City of Jyväskylä. Behind the research lies the researchers’ own business idea of a handicrafts café. Before establishing the café, the researchers wanted to find out whether or not there is a demand for new services in the Jyväskylä region.

The market research was carried out in two parts. The first part of the research was a group interview to acquire information about young local consumers’ behavior when using café services or shopping, and about their wishes regarding new services. In the second part of the research, the demand for a handicraft café was further explored using a larger sample. The latter part was executed as a questionnaire survey.

The results of the research show, that while there is a demand for new café services, the consumers are still relatively happy with the existing cafés in Jyväskylä. In regard to the craft services, the answers show some diversity. There seems to be a demand for new crafts services mainly among those who actively do handicrafts. Social aspects were a major factor when choosing a café, but also other factors such as location, price and the quality of service and products had an impact on the choice of a café or a place of purchase.

A new business should not be established on the basis of market research alone. Even though there seems to be a demand for the planned services, there is still a need for a more thorough examination of the consumers’ wishes and behavior. There is a lot of competition in the Jyväskylä region and challenges with establishing a new company. The entrepreneurs need to revise their service plans and the segmentation of their companies. The thesis shows that despite the challenges emerged, there still is potential in the business plan.