Laatukäsikirjan laatiminen munituskanalaan

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee laatukäsikirjan laatimista munituskanalaan. Varsinainen laatukäsikirja tuli vain tilan omaan käyttöön. Opinnäytetyön kirjallisessa osiossa on kerrottu millaisia osioita siinä on ja mitä siinä on käsitelty. Laatukäsikirjan tarkoituksena on kertoa miten tilalla tuotetaan kananmunia, ja se toimii samalla tilalla työskenteleville työohjeistuksena. Laatukäsikirja kuvailee tarkasti miten tilalla tehdään päivittäisiä ja viikoittaisia työtehtäviä. Laatukäsikirjasta saa tarvittavat tilan tiedot ja puhelinnumerot, johon voi tarvittaessa ottaa yhteyttä. Laadun yksi tekijä on oikeanlainen perehdyttäminen tilalla työskenteleville henkilöille. Tämä koskee maatalouslomittajia sekä muita tilalla työskenteleviä henkilöitä. Tilan oikeissa työtilanteissa perehdyttäminen parantaa työturvallisuutta, työnsujuvuutta ja tukee työn laatua. Tarvittaessa laatukäsikirjan työntoimenkuvista voi tarkistaa tehtävän työn tarkemmin. Laatukäsikirjan kirjoittaminen sujui hyvin. Tilan työvaiheet olivat minulle tuttuja, kun työskentelen tilalla kunnallisena maatalouslomittajana ja tein osan erikoistumisharjoitteluani siellä. Tilan isännän kanssa yhteistyö sujui hyvin. Suomessa valvotaan kananmunantuotantoa tarkasti. Suomalaiset kananmunat ovat laadultaan turvallisia. Kananmunia tuotetaan valvotusti eläinsuojelusäännösten ja salmonellavalvonnan alaisuudessa. Eläinsuojelusäännöksistä huolehtii Maa- ja metsätalousministeriön elintarvike- ja terveysosasto ja salmonellavalvonnasta huolehtii Elintarviketurvallisuusvirasto Evira. Kanojen tuotantohygienia ja tautien ennaltaehkäisy ovat tärkeitä asioita. Niillä pystytään estämään useita eri taudinaiheuttajia ja leviäminen.

This thesis deals with the drafting of a quality handbook for a henhouse. The actual quality handbook is for the henhouse owner`s use only. In the written part of the thesis is explained what kind of sections are in it and what has been covered. The purpose of the quality handbook is to explain how the henhouse produces eggs and acts as a guide for the workers. The quality handbook describes precisely how the work is done daily and weekly. In the quality handbook is all the necessary information and phone numbers where workers can be contacted. One factor in quality is work orientation of the employees. This work orientation concerns the farmer´s locum and other workers on the farm. In real work situations work orientation improves work safety, execution of work and supports the quality of work . If necessary, a worker can refer to how the work is done in the quality handbook. The writing of the quality handbook went well. The work on the farm is familiar to me because I work as a municipal farmer´s locum on the farm and I also did my specialization training there. In Finland the production of eggs is monitored closely. Finnish eggs are safe. Finnish eggs are produced under the auspices of controlled animal welfare legislation and salmonella control. Animal protection rules, are the responsibility of the Agriculture and Forestry Ministry's Food and Health Division and the responsibility for the control of salmonella is food safety agency Evira. Hygiene in egg production and disease prevention are very important matters. Previous actions can block a number of different pathogens and spread of pathogens.