Liiketoimintasuunnitelma karibialaistyyliselle ravintolalle

Abstract

Tämä opinnäytetyö on produktimuotoinen ja se muodostuu kahdesta osasta: Karibian alueen ruokaan ja kulttuuriin sekä liiketoimintasuunnitelmaan liittyvästä tietoperustasta ja produktista, joka on liiketoimintasuunnitelma karibialaistyyliselle ravintolalle.

Opinnäytetyön tavoitteena oli luoda toteuttamiskelpoinen liiketoimintasuunnitelma karibialaistyyliselle fast casual -kategorian ravintolalle sekä selvittää, onko edellä mainittu ravintolaliiketoiminta kannattavaa. Opinnäytetyölle asetetut tavoitteet saavutettiin. Tehtyjen laskelmien mukaan kannattava liiketoiminta liiketoimintasuunnitelmassa esitetyllä liikeidealla on mahdollista. Taustatutkimus trendeistä ja niiden kehittymisestä lupailee etelä- ja väliamerikkalaisen ruoan suosion nousua. Työ toteutettiin vuoden 2016 kevään ja syksyn välillä.

Karibian seudulla käsitetään tässä opinnäytetyössä Yhdysvaltain Floridan ja Venezuelan saariston väliset saaret, joita ovat muun muassa Isot ja Pienet Antillit. Pääpaino on Karibian espanjankielisissä alueissa: Kuubassa ja Dominikaanisessa tasavallassa. Ruoan ja kulttuurin osalta tietoperustan ensimmäisessä osassa käsitellään hieman alueen historiaa, ruoanlaitossa tavanomaisesti käytettäviä raaka-aineita sekä perinteisiä ruokalajeja.

Tietoperustan toisessa osassa käsitellään liiketoimintasuunnitelmaa yleisellä tasolla: mitä asioita dokumentissa tavallisesti käsitellään sekä millaisia tarkoituksia sen luominen palvelee. Liiketoimintasuunnitelma auttaa yrittäjää löytämään ajattelunsa aukot ja on tärkeä apuväline yritystoiminnan esittelemisessä kolmansille osapuolille, kuten rahoittajille. Käsitteen tarkastelun lisäksi esitellään viisi erilaista liiketoimintasuunnitelmamallia ja vertaillaan niitä toisiinsa.