Henkilöstön osaamisen kehittäminen - case ravintolamaailma Goodman

Abstract

Opinnäytetyön aiheena oli henkilöstön osaamisen kehittäminen Ravintolamaailma Goodmanissa. Opinnäytetyössä haettiin vastauksia osaamisen ylläpitämiseksi ja kehittämiseksi kohdeyrityksessä. Lisäksi tietoa haluttiin saada osaamistarpeesta eli minkälaista osaamista oli olemassa tällä hetkellä ja millaista osaamista tarvitaan tulevaisuudessa. Opinnäytetyöllä kartoitettiin lisäksi henkilöstön oman osaamisen tunnistamista ja kehittämishalukkuutta.

Teoriaosuudessa käytiin läpi osaamisen määrittelyä sekä henkilöstön -ja osaamisen kehittämistä. Osaamisen määrittelyssä käsiteltiin nimenomaan sitä, mitä osaaminen oli ja mistä kaikesta osaaminen muodostui yleisellä tasolla. Osaamisen osuudessa käsiteltiin osaamista myös eri tasoilla yksilöosaamisesta organisaatio-osaamiseen. Henkilöstön ja osaamisen kehittämisen osuudessa eriteltiin toisistaan henkilöstön kehittäminen ja osaamisen kehittäminen, vaikka nämä aihepiirit sisälsivät joitakin päällekkäisyyksiä.

Opinnäytetyön tutkimus toteutettiin kvalitatiivisena eli laadullisena tutkimuksena. Lähestymistapana oli tapaus- eli case-tutkimus. Tiedonkeruumenetelminä käytettiin kyselyä, haastattelua ja havainnointia. Tutkimus toteutettiin kohdeyrityksessä ja siihen osallistui koko henkilökunta. Kysely toteutettiin ja kerättiin anonyymisti ja haastattelut olivat henkilökohtaisia.

Tutkimusten tulosten pohjalta havaittiin, että henkilökunta tunnisti oman osaamisensa hyvin ja oli erittäin halukas kehittämään osaamistaan. Perustehtävien osalta osaamista haluttiin ylläpitää ja kehittää edelleen ja lisäosaamista kaivattiin muun muassa kahvi- eli baristataitoihin, esimiestyöhön ja turvallisuusasioihin. Saatujen tutkimustulosten pohjalta rakennettiin kehittämissuunnitelma, jossa oli tuotu esille osaamistarpeet kohdeyrityksessä tällä hetkellä sekä niiden ylläpitäminen ja kehittäminen. Lisäksi kehittämissuunnitelmassa oli otettu huomioon uusien osaamistarpeiden hankkiminen tulevaisuutta varten ja saatujen tutkimustulosten pohjalta toivottujen osaamisalueiden kehittäminen ja kouluttaminen.

The purpose of this thesis was to develop know-how for the personnel in restaurant Goodman. The thesis was finding answer to develop and maintain know-how in the case company. The thesis also finds knowledge from the need of know-how such as what kind of know-how was and is needed on the future in the case company. The thesis also surveys how does the personnel know their own know-how and how much they want to improve that.

In the theory part handles things, such as what was know-how and how to develop personnel and their know-how. In the part of know-how was the things like what was know-how and from what things it was made of. In the part of know-how was also handled know-how from the individual level to organization level. In the part of developing personnel and their know-how was separating the parts of developing personnel and their know-how from each other. Although these parts included the same overlaps.

Research of this thesis was fulfilled as qualitative research which was formal research. The research was case research. The methods to collect the data was query, interview and observation. The research was fulfilled in the case company and every person of staff was participated in. The query was fulfilled and collected as anonymously and the interviews were personal.

The results from the research was that the personnel recognize their own know-how and were very keen on to develop that. From the point of view of the basic work assignment personnel wanted to develop that know-how and got more know-how from the work assignment such as coffee knowledge, management and security. From the results of the research was created a plan where is described the needs of know-how and how to develop and maintain it now and on the future in the case company. In the plan of developing know-how was also considered how to get new know-how for the future needs and how to develop and educate those results which was desired from the research.