Keskitetyn ruuanjakelulinjaston nykytilan kartoitus ja automatisointi

Abstract

Tämän työn tavoitteena oli luoda Hämeenlinnan keskussairaalan keittiötä operoivalle Hämeenlinnalaiselle yritykselle Tekme Oy:lle keskitetyn jakelun nykytilan kartoitus sekä ideoida keskitetyn jakelun linjastolle automaatiomenetelmiä. Tekme halusi nostaa keskitetyn ruuanjakelun automaatiotasoa. Nykytilanne oli automaation osalta vähäinen ja suurin osa työstä tehdään käsin. Työ haluttiin toteuttaa koska keskitetty jakelu vaatii paljon resursseja ja sitoo suuren osan työntekijöistä. Automaatiotason nostamisella pyritään saamaan henkilökuntaa muihin tuottavimpiin työtehtäviin. Työssä käytiin aluksi lävitse keskitetyn jakelun nykytilannetta ja vaatimuksia. Tiedonkeruun menetelminä käytin haastatteluja ja kävin seuraamassa linjaston toimintaa.

Nykytilan kartoitus aloitettiin käymällä Hämeenlinnan keskussairaalan keittiöllä vastaanottamassa työ. Tekme piti yritysesittelyn, jonka jälkeen pääsimme seuraamaan linjaston työskentelyä. Linjaston toimintaperiaate on aina sama, mutta riippuen henkilökunnasta ja ruokalajeista voi linjasto elää jonkun verran. Tämän takia oli loogisinta ratkaista linjaston alkupään ongelmia. Linjaston alkupää muuttuu vähiten ja on työltään yksinkertaisinta.

Aloitin tutkimalla keskitettyyn jakeluun olemassa olevia jo valmiita ratkaisuja. Tutkittuani ei löytynyt yhtään valmista automaatioratkaisua keskitettyyn jakeluun. Tein nykytilan kartoituksen perusteella kaksi erilaista ideaa automatisoida linjasto. Yhtenä tavoitteena oli suunnitella kahdelle ensimmäiselle työpisteelle automaatioratkaisut. Toinen tavoite oli saada työ siihen pisteeseen, mistä toinen automaatioinsinööri voi jatkaa tutkimusten pohjalta tekemään ratkaisuja käytäntöön.

This project was commissioned by Tekme Oy, a Hämeenlinna based company which operates the kitchen at the Kanta-Häme Central Hospital. The objective of this thesis was to create a realistic picture of the current state and new methods for automating a central food distribution line. Tekme wanted to increase the automation levels in their central distribution. The current state of automatization was almost non-existent and a majority of the work was done by hand. They wanted to comission this project because the central distribution of food ties up a lot of workers and resources. By increasing the automation level Tekme can place workers to more productive duties. The first thing to do in the project was getting to know the current state and demands of the distribution line. I used interviews and my observations on the distribution as data collecting methods here.

The survey as to the current state of the food distribution line was commenced by visiting the hospital kitchen. Tekme gave me a company presentation which was followed by an opportunity to watch the line at work. The operating principle of the line is always the same but depending on staff and meals it may change a little bit. That is why the most logical point for automating the line was at the beginning of it. On the first part of the line the work points changed less compared to the rest of the line.

I started the project examining already existing solutions. After some research it was my conclusion that there did not exist any automation technology for central food distribution. After concluding my survey on the current state I decided to research two different automation plans. One of my goals was to plan automation solutions to the first two working points. The second goal was to get my work done to the point where another automation engineer could pick it up and continue working on my existing research and implement the solutions to be used in central distribution.