Ateriapalveluasiakkaiden tyytyväisyys ruokapalveluihin : Case: Lapuan kaupungin perusturvan ruokahuolto

Abstract

Asiakastyytyväisyystutkimuksen tavoitteena oli selvittä Lapuan kaupungin perusturvan ruokahuollon ateriapalveluasiakkaiden tyytyväisyyttä ruokapalveluihin, jotta tarjottava ruoka vastaisi asiakkaiden odotuksia ja tarpeita. Lisäksi tavoitteena oli kartoittaa asiakkaiden mielipiteitä ruoan mausta, rakenteesta, ulkonäöstä, lämpötilasta, annoksen koosta ja ruokapakkauksen avattavuudesta.

Tutkimus oli kvantitatiivinen kokonaistutkimus. Tutkimuksen aineistonkeruumenetelmänä oli lomakehaastattelu strukturoidulla kyselylomakkeella. Kysely toteutettiin lokakuussa 2016 viikon 42 aikana. Perusjoukon laajuus oli 110 henkilöä. Kyselyyn vastaisi 76 henkilöä. Monivalintakysymysten aineisto analysoitiin käyttäen Excel-taulukko-ohjelmaa. Avoimien kysymysten sisältö kerättiin sellaisenaan taulukkomuotoon.

Suurin osa vastanneista piti ruoan makua sopivan suolaisena ja hyvin maustettuna. Ruoan rakenteeseen tyytyväisiä oli 96 % ja salaattien ja kasvisten rakenteeseen 81 %. Vastanneista ruoan ulkonäköä houkuttelevan aina piti 51,3 % ja joskus 47,4 %. Suurin osa piti annoksen saapuessa ruoan lämpötilaa kuumana tai sopivana. Annoksesta kerran söi 9 %, kaksi kertaa 86 % ja useammin kuin kahdesti 5 %. Annoksen pakkausta helposti avattavana piti 92 % vastanneista.

Johtopäätöksenä voidaan todeta, että asiakkaat olivat suurelta osin tyytyväisiä keittiön tarjoamiin ruokiin ja palveluihin. Huomioita voitaisiin kuitenkin kiinnittää annosten ulkonäön houkuttelevuuteen ja salaattien sekä kasvisten rakenteiseen ja palakokoihin.

The aim of the customer satisfaction survey was to find out the meal service customers´ satisfaction to the kitchen services of the town of Lapua. The purpose of the survey was to study the customers’ opinions on the taste, structure and appearance of the food, portion sizes and the package of the food.

The research material was collected with questionnaires by using a quantitative total survey. The question types were structured and opened questions. The questionnaire was sent to 110 meal service customers and 76 were received back. Responses were analyzed with Excel -table program and the contents of the open questions were collected in table format.

Most of the customers were satisfied with the taste and saltiness of the food. 96 % of the customers were satisfied with the texture of the food and 81 % were satisfied with the texture of the salads and vegetables. Slightly more than half of the customers thought that the appearance of the food was always good. Most of the customers thought that the food was hot or suitable when arriving.

The conclusion was that the customers were mostly satisfied with both the food and the services. Attention should be paid to the attractiveness of the food and the texture and portion sizes of the salads and vegetables.