Opiskelijoiden mielipiteet oppisopimuskoulutuksesta : case Pirkanmaan Osuuskauppa

Abstract

Tässä opinnäyteyössä tutkitaan Pirkanmaan Osuuskaupan järjestämään kokkien oppisopimuskoulutukseen osallistuneiden opiskelijoiden mielipiteitä koulutuksesta. Pirkanmaan Osuuskaupalla on ollut hankaluuksia löytää osaavaa työvoimaa, joten he päättivät kouluttaa kokkeja itse oppisopimuksella vastatakseen työvoiman tarpeeseen yksiköissään. Pirkanmaalla on ollut pulaa osaavista kokeista jo jonkin aikaa.

Osaava kokki laittaa hyvää ruokaa, vastaa hygieniasta ja ergonomiasta. Ammattikoulutuksen vaatimukset on kirjattu ammattikoululakiin. Oppisopimuksessa opiskelijat ovat työsuhteessa oppisopimuksen järjestäjään ja heitä koskevat myös työntekijän velvollisuudet. Paikallinen oppilaitos järjestää teoriaopetuksen, näytöt ja tutkintotilaisuuden lain pohjalta laaditun opetussuunnitelman mukaan. Koulutuksen rahoittaa opetusministeriö.

Tutkimuksella selvitettiin haastateltavien näkemyksiä kokin ammattitaidosta ja kuinka ammattitaito oli saavutettu koulutuksen aikana, mistä opiskelijat olivat saaneet tiedon vapaasta oppisopimuspaikasta, mitä opiskelijat tiesivät oppisopimuksesta ennen koulutukseen hakeutumista, mitkä asiat olivat hyviä ja mitä kuuluisi vielä parantaa. Haastateltavat kertoivat hyvän kokin olevan muun muassa kiinnostunut hyvästä ruuasta, ahkera ja heittäytyvä. Nämä ominaisuudet opiskelijat olivat saaneet koulutuksen aikana tai aikaisemman työkokemuksen kautta. Opiskelijat pitivät paljon teoriapäivistä, joita olisi saanut olla enemmän. Opiskelijat tiesivät, että oppisopimuksella voi kouluttautua ammattiin työn ohessa. Pirkanmaan Osuuskaupan järjestämä kierto eri yksiköissä sai kiitosta. Suurin osa haastatelluista suosittelisi koulutusta sitä harkitsevalle. Puutteena haastateltavat kokivat fine dining-ravintolan puuttumisen, jossa voisi oppia erilaisia tekniikoita. Suurin osa koki ammattitaitonsa riittäväksi ja halusi jatkaa töitä Pirkanmaan Osuuskaupassa koulutuksen jälkeen.

Asiasanat: ammattikoulutus, oppisopimus, Pirkanmaan Osuuskauppa, kokki

This thesis explores the opinions expressed by the participants of apprenticenship training arranged by Pirkanmaan Osuuskauppa. Pirkanmaan Osuuskauppa has had difficulties in recruiting suitable work power for their restaurants, so they decided to start a training for a group of applicants, who did not have a degree. There has been a lack of skilled cooks in Pirkanmaa area for years.

A skilled cook can make tasty food, he or she is responsible on hygiene and ergonomics. Professional requirements for arranging vocational education are written into law. During an apprenticeship training the participating students are in an employment relationship with the employee, so the employment law applies to students as well. A local vocational college arranges the theoretical studies, the proficiency test and tuition according to a syllabus which is based on the law of vocational knowledge. Education is financed by the ministry of education.

The study discovered the participants’ opinions about the current apprenticeship training, how they have gained professional knowledge during the studies, where they have got information about vacant positions, what did they know about apprenticeship training before applying to the training, and which pros and cons participants have found in studies. The interviewees told that a good cook is interested in tasty food, he or she is hardworking and has a possibility to get into different situation occurring in working in the kitchen. These features the participants had gained during the studies or from former work experience. The participants liked the theoretical lessons, and there should have been more of those. The participants knew that one could get a profession by apprenticeship training by working. The rotation between different units in Pirkanmaan Osuuskauppa was valuated. The majority of the participants could recommend this apprenticeship training for others. The absence of fine dining restaurants was the main trouble: where could they could learn different techniques and gain more professional knowledge. The majority considered their professional knowledge sufficient and they wanted to continue working for Pirkanmaan Osuuskauppa after graduation.