Pop up -toiminnan vaikutus ravintolan markkinointiin ja liiketoimintaan

Abstract

Työn tarkoituksena oli tutkia pop up-tapahtumia järjestäneiden yrittäjien kokemuksia tapahtumista ja tuoda esiin heidän näkökulma aiheesta. Tarkoituksena oli pureutua yrittäjien näkemyksiin, että kokevatko he hyötyneensä pop up-tapahtumista, halua-vatko he jatkaa edelleen tapahtumien järjestämistä ja mitä he ovat oppineet toimin-nastaan. Hyötynäkökulmana on oman yrityksensä markkinoinnin onnistuminen pop up -tapahtumalla.

Pop up on uudenlainen tapa tuoda omaa liiketoimintaa lähemmäs asiakkaita. Se on lyhytaikaista ja yllättävään paikkaan perustettua liiketoimintaa. Pop up -toimintaa voidaan harrastaa monilla eri aloilla, mutta yhteisenä piirteenä niissä kaikissa, on liiketoiminnan lisäys. Ravintola-alalle pop up on ajankohtainen, koska se luo verrat-tain edullisen tavan tuoda oma ravintola lähemmäs asiakkaita sekä mahdollisuuden kokeilla jotain uutta.

Tutkimus toteutettiin kvalitatiivisesti teemahaastattelulla. Tutkimukseen osallistui neljä yrittäjää kolmesta yrityksestä Etelä-Pohjanmaalta ja Pohjanmaalta. Haastatte-lua varten luotiin lomake, jolla pyrittiin ohjaamaan haastattelua. Haastattelut nauhoi-tettiin ja lopuksi litteroitiin. Litteroinnista poistettiin osa täytesanoista, mutta muuten haastattelu jätettiin työhön puhekieliseksi oikean tunnetilan ja mielipiteiden näkymi-sen vuoksi.

Yrittäjien mielestä pop up on erittäin toimiva toimintamalli ja markkinoinnin keino ravintolalle. Pop up on aina sekä asiakkaalle että toteuttajalle positiivinen asia. Tär-keimpänä kohtana pop up -tapahtuman onnistumisessa on suunnittelu, jota koke-mus niiden toteuttamisesta tuo.

Mittareita onnistumiseen ei valitettavasti ole paljoa. Pop up -tapahtuman onnistumi-nen voidaan nähdä sen tuloksesta, mutta samaa onnistumista ei välttämättä voida viedä kivijalkaravintolaan.

The aim of the thesis was to study pop-up events and the experiences of the entre-preneurs who had arranged them. The aim was to find out the entrepreneurs´ opin-ions, their willingness to continue and the benefits and knowledge gained through the pop –up activities. The utility function of this study was the success of the mar-keting with the help of a pop-up event.

Pop-up is a new way to bring the business closer to the customer. It is a short term business located in a distinctive place. Pop-up can be used within different fields but increasing the business is a common goal. For restaurants, pop-up is topical as it creates an affordable way to bring the restaurant closer to the customer and try something new.

The study was conducted qualitatively and by thematic interviews. Four entrepre-neurs and three restaurants from Southern Ostrobothnia and Ostrobothnia took part in the study. A questionnaire was created for the interview. The interviews were recorded and transcribed. The transcriptions were kept colloquial to show the feel-ings and opinions of the interviewees.

According to the entrepreneurs, pop-up is an efficient marketing tool for restaurants. Pop -up is a positive and interesting event both for the arrangers and customers. The key for a successful pop-up is planning.

There are not many indicators for measuring success. Profit is one of the indicators of a pop-up but marketing for the success can not necessarily be transferred to the main restaurant.