Hotelli- ja ravintola-alan kalustehankintoihin vaikuttavat tekijät

Abstract

Opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, miten kalusteiden hankinta tapahtuu hotelli- ja ravintola-alalla ja keitä henkilöitä ostoprosessiin osallistuu. Lisäksi tavoitteena oli tutkia, millaisilla kriteereillä kalusteiden ostopäätös syntyy tällä alalla. Hotelli- ja ravintola-alalla kalusteet ja niiden hankinta ovat merkittävässä roolissa yrityksen toiminnassa. Kalusteet ovat näkyvässä osassa asiakkaalle ja ne edustavat täten osaltaan yrityksen imagoa. Opinnäytetyössä syvennyttiin tarkastelemaan ostoprosessia hotelli- ja ravintola-alan kalusteiden hankinnassa. Teoriatietoa kerättiin organisaation ostoprosessin kulusta, siihen osallistuvista henkilöistä sekä organisaation ostokäyttäytymiseen vaikutta- vista tekijöistä. Hotelli- ja ravintola-alan kalusteiden ostoprosessiin osallistuu useita henkilöitä. Pääosin organisaatiot tekevät ostopäätökset yrityksen sisällä, mutta myös ulkopuolista apua käyte- tään. Ostoprosessin onnistumisen kannalta on oleellista, että siihen osallistuvat henkilöt pystyvät työskentelemään saumattomasti yhteen. Hinnalla on merkitystä ostopäätöksen syntymiselle, mutta tätäkin tärkeämpänä nähdään että tuote palvelee käyttötarkoitustaan kyseisessä konseptissa. Toimitus ja sen varmuus oli yksi keskeinen tekijä oston toteutumi- selle. Ostoprosessissa, asiakaspalvelu ja hyvä asiakaskokemus olivat tärkeitä tekijöitä pää- töksen syntymiselle. Opinnäytetyön tutkimus toteutettiin laadullisena tutkimuksena ja aineisto kerättiin puoli- strukturoitujen teemahaastattelujen avulla. Toimeksiantajana toimi ravintola- ja majoi- tusalan konsultointiyritys Kulinaria Oy.

The objective of this thesis was to find out how the purchasing process of furniture occurs in hotel and restaurant business. Additionally the purpose was to identify individuals who participate in purchasing of furniture and the main factors that influence buying decision. Furniture and purchasing of them are in an important role for company’s operations in hotel and restaurant business. The visibility of furniture for customers makes them an im- portant part of company’s image in hotels and restaurants. In this thesis the main focus was in purchasing process of furniture in hotel- and restaurant business. In this thesis the- oretical information was collected about how the purchasing process proceeds in organiza- tions, who are participating in it and about factors that influence buying behaviour of or- ganizations. Many people take part in purchasing process of furniture in hotel and restaurant business. Most organizations make the buying decisions inside their own company but sometimes external help is used. It is essential for participants of the purchasing process to seamlessly work together to succeed in the process. The price influences buying decision but more important is that the product serves its function in particular hotel or restaurant concept. Reliability of delivery was one of the main factors for buying decision to happen. Other factors that have significant impacts in buying decisions are good customer service and customer experience. The study of this thesis was implemented with qualitative research method and data for it was collected with half-structured theme interviews. This thesis was assigned by restau- rant- and accommodation business consultant company Kulinaria Oy.