Ruokamatkailun tulevaisuuden näkymät : Case Ahlströmin ruukit

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli selvittää, miten ruokamatkailua voitaisiin kehittää Ahlströmin ruukeissa toimivammaksi kokonaisuudeksi liitettynä alueen luontoon ja kulttuuriin. Tulosten pohjalta luotiin yhteenveto potentiaalisesta ruokamatkasta, jota ei kuitenkaan tässä työssä tuotteistettu. Tämä opinnäytetyö tehtiin toimeksiantona Ahlströmin ruukkien palveluliiketoiminnalle.

Opinnäytetyön teoriaosuudessa kerrottiin lukijalle taustatietoja Ahlströmin ruukeista ja niiden toiminnasta tänä päivänä. Tämän lisäksi esiteltiin ruokamatkailun käsite sekä esiteltiin Suomen ensimmäisen ruokamatkastrategian vaiheet ja tavoitteet. Teoriaa oli myös satakuntalaisesta ruokakulttuurista ja ruokaperinteistä sekä Satakunnan luonnon ja kulttuurin vetovoimatekijöistä.

Tässä opinnäytetyössä käytettiin kvalitatiivista eli laadullista tutkimusmenetelmää. Tutkimus toteutettiin teemahaastattelemalla seitsemää Satakunnan alueen kulttuuri- ja matkailutoimijaa sekä kahta henkilöä Ahlströmin ruukkien työntekijöistä. Ahlströmin ruukkien asiakkuuspäällikkö pohjusti minulle aihetta ja antoi hyviä ideoita sekä näkemyksiä opinnäytetyötäni ajatellen. Toinen Ahlströmin ruukkien työntekijöistä valittiin hänen työnkuvansa ja villiruokatietoutensa vuoksi. Muut haastateltavat henkilöt valikoituivat tasapuolisesti molempien ruukkien lähiseuduilta.

Opinnäytetyön tuloksista selvisi, että Ahlströmin ruukeissa olisi erinomaiset mahdollisuudet järjestää ruokamatkoja, sillä heidän miljöönsä ovat ainutkertaiset. Alvar Aallon suunnittelemia rakennuksia ruukkialueilla pidettiin valttikorttina. Myös Ahlströmin ruokatuotetta pidettiin laadukkaana ja laajasti tunnettuna lähiruuan käytön vuoksi.

The purpose of this thesis was to find out how food tourism could be improved more functional in a big picture in the Ahlström works. The idea was to connect food to the area’s nature and culture. Based on the results, a summary of a potential food travel was created. However, it wasn’t productized in this thesis. This thesis was made as an assignment to the Ahlström works.

In the theoretical part of the thesis a reader was told about the background of the Ahlström works and their services today. In this part also the basics of food tourism and the first food tourism strategy in Finland were introduced. In addition to these, there was also theory about the food culture and food traditions in Satakunta area. Also attractions of nature and culture in Satakunta area were handled.

Qualitative research method was used in this thesis. The research was accomplished by interviewing seven persons who work with culture and tourism in Satakunta area. Also two employees of the Ahlström works were interviewed. Theme-centered interview was used in this research. The guest relations manager of the Ahlström works gave me basics of this topic and also gave good ideas and visions how I should do this thesis. Another employee of the Ahlström works was selected to this research because of his job description and knowledge about wild food. Other persons who were interviewed were selected equally from neighbouring areas of the Ahlström works.

The results of the thesis show that the Ahlström works have excellent possibilities to arrange food travels because of their unique areas. The buildings designed by Alvar Aalto in the works areas were regarded as a strength. Also the food in the Ahlström works was regarded as high-classed and well known because of their usability of local food.