Ravintola Wok Wokin kehitysprosessi

Abstract

Opinnäytetyö tehtiin ravintola Wok Wokin toimeksiannosta. Työssä opiskelijat selvittivät, mitä saavutettiin kehitysprosessin avulla ja kuinka se vaikutti ravintolan liiketoimintaan. Wok Wokin yrittäjälle työ antoi tutkimuksellista tietoa asiakkaiden tyytyväisyydestä ja mahdollisia uusia kanta-asiakkaita markkinoinnin onnistuttua. Opinnäytetyön tavoitteita olivat Wok Wokin tunnettuuden ja asiakastyytyväisyyden lisääminen sekä kanta-asiakkuuksien kasvu, erityisesti lähialueiden yrityksissä.

Opinnäytetyön teoriaosassa käsiteltiin ravintolaan tehtyä kehitysprosessia, sen eri vaiheita ja tuloksia. Teoriassa käsiteltiin myös markkinointitutkimusta ja siihen liittyen tunnettuutta, asiakastyytyväisyyttä ja asiakastyytyväisyyskyselyitä sekä markkinoinnin kilpailukeinoista tuotetta ja markkinointiviestintää. Teoriassa käsitellyt kehitysprosessin vaiheet sovellettiin käytäntöön, suunnitelmat toteutettiin ja lopuksi arvioitiin niistä saatuja tuloksia.

Tunnettuustutkimuksesta huomattiin, kuinka tuntematon yritys on tamperelaisille, ja kävijöitä oli vähän. Asiakastyytyväisyystutkimuksen tulokset olivat osittain parantuneet vuoden 2008 ja 2010 kyselyiden välillä, muun muassa kanta-asiakkaiden määrä oli kasvanut sekä ruokaa ja palvelua arvostettiin enemmän. Toisaalta osittain samoista asioista oli annettu huonoa palautetta molemmissa kyselyissä. Tuloksia lähialueiden yrityksille suunnatusta markkinointiprojektista ei saatu. Tämä en vuoksi, että seurantaa ei voitu tehdä sillä suunniteltuja toimenpiteitä ei saatettu loppuun asti.

Tässäkään kehitysprosessissa ei toteutettu kaikkia suunniteltuja keinoja. Syitä on monia, mutta suurimpana olivat mielipide-eroavaisuudet yrittäjän ja suunnittelutiimin välillä suunnitelmien kannattavuudesta. Kuitenkin molempien osapuolten kannalta yhteistyö oli kehittävää ja osittain tavoitteet myös saavutettiin. Kehitysprosessin päätyttyä alkaa uusien kehityskohteiden etsintä. Wok Wokissa tällaisia voivat olla mahdolliset franchising- hankkeet, tuotekehittely sekä asiakastyytyväisyyden jatkuva seuranta.

This Bachelor`s thesis was a task assigned by the Wok Wok restaurant. It determines what has been achieved with the developing project and how these achievements affect on the function of the restaurant. This study provides some useful exploratory information about customer satisfaction and perspective customers. The ain of this thesis is to increase customer satisfaction and the number of loyal customers, especially companies nearby, and to help the research with marketing and determination of customer satisfaction.

The Theoretical part of the study examines the development of the project what carried out in the restaurant. It also analyses market research, customer satisfaction and offers customer satisfaction survey and from marketing competitive advantage product and promotion. The study suggests some ways of realization of the plans and evaluates the results.

In the year of 2007 students made a recognisability survey and noticed that Wok Wok was quite unknown in Tampere. In 2008 and 2010 customer satisfaction survey was made in the restaurant and results were better in 2010 nevertheless negative feedback was received in both surveys concerning the same issues.

Cooperation with the students and entrepreneur of the restaurant Wok Wok was developing and aims were achieved partly. New projects for development for the Wok Wok restaurant could be franchising, product improvement and continual customer satisfaction tracing.