Uuden ravintola-alan yrityksen liiketoimintasuunnitelma

Abstract

Tulen seuraavina vuosina perustamaan lounaskahvilan. Tämän 2016 vuonna kootun opinnäytetyön ensisijaisena tavoitteena on luoda tälle kahvilalle alustava liiketoimintasuunnitelma, jonka pohjalle voidaan koota lopullinen liiketoimintasuunnitelma.

Työni koostuu viitekehyksestä, jossa käsitellään yrityksen perustamisen tärkeimpiä vaiheita ja produktista, joka on lounaskahvilan liiketoimintasuunnitelma. Rajaan teorian koskemaan ravintola-alan yrityksen perustamista. Liiketoimintasuunnitelma sisältää liikesalaisuuksia ja siitä syystä julkaistaan liitteissä.

Teoriaosuuden tavoitteena on tarjota lukijalle tiivistetty ja helppolukuinen ohje yrityksen perustamisen tärkeimpiin vaiheisiin sekä kasvattaa kirjoittajan tietämystä aiheesta. Ensimmäiseksi listaan ravintola-alan yrityksen perustamisen keskeisimmät vaiheet, joita ovat oman valmiuden selvittäminen, liikeidean jalostaminen, liiketoimintasuunnitelma, markkinatutkimus, luvanvaraisuuden ja ilmoitusvelvollisuuden selvittäminen, markkinointisuunnitelma, rahoituksen hankkiminen, yritysmuodon valinta, liiketoimintasopimukset, yrityksen rekisteröinti, liiketilan hankinta, vakuutukset ja kirjanpidon järjestäminen. Tärkeimpiin vaiheisiin, kuten rahoituksen hankkiminen ja kirjanpito perehdyn tarkemmin muutamassa seuraavassa kappaleessa.

Selvitän liitteisiin yritykseni optimaalisen kohderyhmän, tuotteet, toiminnot ja strategiaan, markkinointiin ja rahoitukseen liittyvät asiat. Sijaintiin, aikaan ja markkinatilanteeseen yhteydessä olevat luvut ja muut seikat tulen selvittämään vasta kun yrityksen perustaminen on ajankohtaista.

Pyrin löytämään johtopäätösteni tueksi mahdollisimman kattavaa ja luotettavaa tietoa eri tutkimus- ja tiedonhankinnan keinoin. Päälähteinäni käytin eri kirjallisuutta ja yksityisyrittäjien haastatteluja.

Liiketoimintasuunnitelman pohjana käytin Helen Jamiesonin My Business My Succes -teoksen ohjeita, Ahosen, Koskisen ja Romeon ravintola-alan yrityksen liiketoimintasuunnitelmamallia, virallisia oppaita, asiantuntijoiden haastatteluja, kirjallisuutta ja nettilähteitä.

Tiivistääkseni liiketoimintasuunnitelman pääkohdat yhdeksi kuvaksi, loin liiketoimintamallin Business Model Alchemistin julkaiseman englanninkielisen Business Model Canvasin pohjalta. Se on luotu lähtökohtaisesti jo olemassa olevien liiketoimintamallien kehittämiseen, mutta hyödynsin mallia siltä osin, että se palveli tämän työn tarkoitusta parhaiten.

Työn tuloksena on tiivis ja helppolukuinen tietopaketti yrittäjyyden ensiaskelien tueksi. Sitä seuraa noin 60 sivun mittainen kattava liiketoimintasuunnitelma, joka toimii suunnannäyttäjänä ja pohjana lähivuosina perustettavalle kahvilalle.