En konceptutvecklingsplan för Bar & Cafe Merenneito

Abstract

Syftet med mitt examensarbete är att utforma en utvecklingsplan för konceptet Bar & Cafe Merenneito, ett tillfälligt café på julmarknaden i Helsingfors. Caféet drivs av företaget Amfion Marine Charters Oy, och det erbjuder varma (även alkoholhaltiga) drycker på en uteservering med äkta julstämning. Utvecklingsplanens mål är att företaget skall kunna öka kundantalet och maximera vinsten under nästa års julmarknad 2017. I mitt arbete kommer jag att redogöra för vilka problem konceptet har för tillfället och vilka möjligheter som finns att utnyttja. Utvecklingsplanen motiveras med en noggrann genomsyn av verksamheten och med hjälp av olika idébearbetningsmetoder. Produkten för mitt examensarbete är en konceptutvecklingsplan i form av en Business Model Canvas (Bilaga 1). Som datainsamlingsmetoder har jag använt intervju med uppdragsgivaren samt en kundundersökning med frågeformulär. Mitt arbete består av fyra delar; en presentation av företaget (uppdragsgivaren), en teoridel där jag presenterar begreppet konceptutveckling och metoder som jag kommer att använda, redovisning av intervjun & kundundersökningen samt en slutlig analys och sammanfattning.

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on rakentaa kehittämissuunnitelma Bar & Cafe Merenneito- konseptille. Merenneito on Amfion Marine Charters Oy- yrityksen vetämä tilapäinen kahvila Helsingin joulumarkkinoilla. Talviterassi- kahvila on täynnä aitoa joulutunnelmaa ja tarjonta koostuu lämpimistä juotavista (myös alkoholipitoiset juomat). Kehittämissuunnitelman tavoitteena on että yritys saisi suuremman määrän asiakkaita ja tekisi suurempaa voittoa ensi vuoden joulumarkkinoilla 2017. Opinnäytteessäni tulen selvittämään mitä ongelmia ja mahdollisuuksia konseptilla on tällä hetkellä. Kehittämissuunnitelma motivoidaan kahvilatoiminnan eri toiminta-alueita läpikäymällä ja eri ideantyöstämismenetelmiä käyttämällä. Opinnäyte koostuu kehittämissuunnitelmasta Business Model Canvasin muodossa (Liite 1). Tiedonhaku perustuu projektinjohtajan haastattelusta sekä asiakaskyselystä. Opinnäytetyöni koostuu neljästä osasta; yrityksen esittelystä, teoria-osasta, jossa käyn läpi konseptin kehittämistä ja eri menetelmiä mitä työssäni käytän, haastattelun ja asiakaskyselyn tuloksista sekä lopullisesta analyysista ja johtopäätöksistä.

The aim of this bachelor´s thesis is to create a plan for developing the concept Bar & Cafe Merenneito, a temporary café at the Christmas market in Helsinki, ran by the company Amfion Marine Charters Oy. Merenneito offers hot drinks (also alcohol beverages) in a cozy outdoors café filled with real Christmas atmosphere. The goal for this development plan is to increase the number of customers and maximize the profits on next year’s Christmas market in 2017. In my thesis, I will present the current problems and opportunities the concept is facing. The development plan is based on valuating the activities of the café and processing the concept from several angles, an interview with the project leader and a customer survey. The final product is a development plan in form of a Business Model Canvas (Attachment 1). My thesis is divided in to four parts; a presentation of the company, a part where I present the theory about concept development and which methods I am going to use, a presentation of the results of the interview and the customer survey and a final analysis with conclusions.