Juhlasuunnitelma : Case: Sepänniemen lomakylä

Abstract

Työn tavoitteena oli laatia juhlasuunnitelma, jonka tarkoituksena on tuottaa vieraille ruokaelämys. Työ suunniteltiin sellaiseksi, että toimeksiantaja voi hyödyntää sen materiaaleja myös jatkossa. Tutkimuksissa keskityttiin hankkimaan ajankohtaista ja käytännönläheistä tietoa juhla- ja ruokapalveluiden tuottamisesta.

Aineisto kerättiin kahdella eri tutkimusmenetelmällä: asiantuntijahaastattelulla ja järjestämällä experimentti, jossa hankittuja tietoja testattiin ja josta tulokset kerättiin asiakastyytyväisyyskyselyllä. Asiantuntijahaastattelut toteutettiin teemahaastatteluna marraskuun alussa 2009. Saatujen tulosten testaamiseksi järjestettiin koetilaisuus marraskuun lopussa 2009. Asiakastyytyväisyystutkimuksen aineisto kerättiin tilaisuudesta lomakekyselynä.

Asiantuntijahaastatteluun osallistui kolme alan ammattilaista Töysän seudulta. Haastatteluissa selvisi, että juhlien järjestäminen kodin ulkopuolella on lisääntynyt. Töysän alueella asiakkaat ovat yhä tietoisempia siitä, mitä haluavat, ja he toivovat juhliinsa usein perinteisiä ruokia erikoisuuksien sijaan. Tunnelman luomisessa huomiota tulee kiinnittää perusasioiden, kuten somistuksen lisäksi tilan siisteyteen, vieraiden vastaanottoon ja henkilökunnan kiireettömään olemukseen.

Asiakastyytyväisyyskyselyyn vastasi kuusi koetilaisuuteen osallistunutta vierasta. Vastanneet pitivät ruokaa maukkaana, herkullisen näköisenä ja tilanteeseen sopivana. Viinin maistajaisia pidettiin onnistuneena ja viisi kuudesta kertoi oppineensa ohjelmanumerosta jotain uutta. Tilan somistuksesta ja kattauksesta pidettiin sekä illan koettiin olevan tunnelmallinen ja miellyttävä. Palautteen perusteella asiakkaat olivat kokeneet illan olleen elämyksellinen.

Johtopäätöksenä voidaan todeta, että asiantuntijahaastattelussa esille nousseet asiat pitivät paikkansa, kun niitä testattiin käytännössä. Tutkimusmenetelmien avulla saatiin tietoa juhlien suunnittelemisesta ja toteuttamista käytännön tasolla. Ihmiset järjestävät juhlia yhä enemmän kodin ulkopuolella. He arvostavat perinteisyyttä ja yksinkertaisuutta mutta haluavat juhliinsa näyttäviä yksityiskohtia. Saatuja tuloksia hyödynnettiin Sepänniemen 30 -vuotisjuhlan suunnittelussa.

The aim of this task was to draw up a party plan which would give guests a memorable culinary experience. The task was set out so that it could be used as a guide on future occasions. Investigations were focused on acquiring up-to-date and practical information about different sectors in party and catering services. Two methods of research were used to gather the material: firstly, interviewing specialists and, secondly, a customer satisfaction questionnaire during the test. The interviews were carried out as theme interviews in early November, 2009. A trial party was held later in November to test these interviews.

Three professionals from Töysä took part in the specialist interviews. The interviews showed that arranging parties outside the home is becoming more common. In Töysäs area customers are becoming increasingly aware of what they want. They more often prefer traditional foods rather than party specialities. When creating an atmosphere, apart from decorations it is important to pay attention to overall tidiness of the place, how the guests are welcomed and to a relaxed appearance of the perssonel.

Six guests completed satisfaction questionnaires at the trial party. The guests found the food tasty, well presented and suitable for the party. Wine tasting was rated as successful by all the six guests, and five of them said that they had learnt something new from the programme. The guests liked the decorations and place settings, and considered it a pleasant evening with an intimate atmosphere. The customer feedback was that they found the evening a memorable experience.

In conclusion it can be said that the points raised by the specialist interviews held true when put into practice. Both methods of investigation were successful and provided much useful information for future party planning. Both methods of investigation provided information about planning and throwing parties in practice. People throw more often parties outside of home. They regard traditional and simple things but want some dashing details to they parties as well. They appreciate of the study were used in party planning for Sepänniemi holiday village.