Tuotevalikoiman uudelleen profilointi Case: Sale Pyhäranta

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena on optimoida Sale Pyhärannan tuotevalikoima myymälän käytössä olevaan tilaan profilointimuutosten avulla. Myymälän voimassa olevaa valikoimaa profiloidaan niin, että esillepanoryhmät, joissa tuotteistus on havaittu liian suureksi käytettävissä olevaan tilaan nähden, muutetaan vastaamaan optimaalista tilaa. Valikoimaa ei supisteta myynnin kustannuksella vaan tuotevalikoima säilyy asiakaslähtöisenä. Profiloinnit toteutetaan tarkkojen analyysien pohjalta aikaisemmat myyntikatteet, hävikit ja myynnit huomioiden ja vain valikoimamuutoksia tarvitseviin tuoteryhmiin. Sale Pyhäranta on yksi Osuuskauppa Keulan yhdeksästä Sale-myymälästä. Sale Pyhärannassa myyntipinta-alaa on vähän, jonka vuoksi oikean tuotevalikoiman hallinta myymälässä on haastavaa. Työssä tavoitellaan kannattavuuden kehitystä tuotevalikoiman näkökulmasta. Myymälän liian suuri tuotevalikoima lisää hävikkiriskiä sekä vaikuttaa useaan päivittäistavarakaupassa mitattavaan tunnuslukuun. Työn teoriaosuudessa käsitellään yrityksen kannattavuutta ja kannattavuuteen vaikuttavia tekijöitä, tärkeimpinä mittareina myyntikate ja hävikki. Teoriaosuudessa tutustutaan myös myynnin ja asiakkaan tärkeyteen sekä kuvataan tilanhallinnan ja hyllykarttojen merkitys päivittäistavarakaupassa.

Työn tuloksena Sale Pyhärannan hävikki laski merkittävästi. Profilointimuutosten jälkeen Sale Pyhärannan on mahdollista toteuttaa hyllykarttoja aiempaa paremmin. Myös myyntikatteessa havaittiin kehitystä. Julkiseen työhön ei sisällytetty yrityksen ja myymälän kannalta salaisina pidettäviä tunnuslukuja tai muuta tietoa. Toimeksiantajalle toimitettiin raportti tunnuslukujen muutoksista sellaisenaan kuin ne toteutuivat. Opinnäytetyö rajattiin koskemaan vain päivittäistavaroita.

The purpose of this thesis is to optimize Sale Pyhäranta grocery store’s product range in order to make it more suitable for the store’s space with the help of profile changes. The changes apply to product groups where the productization is currently too large. Sale Pyhäranta’s annual turnover shouldn’t decrease because of the changes and product range continues to answer to customers’ needs. The changes will be made in the base of the exact analysis of the earlier sales margins, losses and sales. Changes apply only to certain product groups. Sale Pyhäranta is one of the nine Sale grocery stores of Osuuskauppa Keula. Sale Pyhäranta is a small grocery store where the product range management is quite challenging. The goal of this thesis is to improve profitability by making changes to product range. The current product range of the store is too large which causes the risk of loss. It also affects several statistics which are being measured in the grocery stores.

The theoretical framework of this thesis includes company’s profitability and the factors that affects profitability. The most important factors are the sales margin and loss. The theoretical framework also describes the importance of sales, customers, space management and shelf maps for the grocery store.

As a result of this thesis the loss of Sale Pyhäranta decreased significantly. After the profile changes it’s easier for Sale Pyhäranta to make shelf maps. In addition, sales margin improved. Public thesis doesn’t include secret statistics or other information of the grocery store. Osuuskauppa Keula was given the report of the actual changes of the statistics. The thesis applies only to groceries.