PRACTICAL LEAN MANAGEMENT IN A CHAIN OPERATED HYPERMARKET CONCEPT

Abstract

The subject of this Bachelor's thesis is "Applying lean management in a hypermarket concept". The thesis was assigned by Suomen Lähikauppa Oy, and was done as a project in association with Suomen Lähikauppa’s employees and management consulting firm McKinsey & Company during 2007 and 2008. Suomen Lähikauppa faces continuous challenges in a growing competitive market which calls for higher profitability and demands greater efficiency. In the project we concentrated on developing and improving the work efficiency of the employees, general store conditions, and campaign actions. This thesis reports the results of this project. The first part of the thesis covers the history of the lean approach as well as the theoretical background to lean thinking and management. The second part covers the different phases of the lean-project. In the first phase of the project, the aim was to research and document all daily activities in a hypermarket. Beginning with watching the goods move from arrival at the hypermarket and ending with them in the consumer’s shopping bag. In the second phase the information gathered is analyzed and new efficient work patterns are made to respond to the increased sales/working hours expectations. The third phase deals with expanding the new work patterns and issues arising from that, such as opposition to change. As a result of the project a shop activity handbook which includes the directives to the most efficient operations models in a hypermarket sized shop was born. The handbook also works as an orientation guide when training new employees. This thesis also reports the permanency of the operation models introduced in the handbook, one and a half years after the project ended.

Opinnäytetyö käsittelee lean-ajattelumallin soveltamista valtakunnalliseen hypermarketkokoluokan päivittäistavarakauppa-ketjuun. Työn on tilannut Suomen Lähikauppa Oy ja se suoritettiin projektityönä yhteistyössä Suomen Lähikaupan työntekijöiden ja konsulttiyhtiö McKinsey & Companyn kanssa vuosien 2007 ja 2008 aikana. Päivittäistavarakaupan haasteena on jatkuvasti koveneva kilpailu ja sen myötä kasvavat kannattavuus- ja tehokkuus tavoitteet. Projektissa keskityttiin henkilöstön työtehokkuuden, yleisen kauppakuntoisuuden ja kampanjatoiminnan kehittämiseen. Opinnäytetyö raportoi tämän projektin tuloksia. Opinnäytetyön ensimmäisessä osassa käydään läpi lean-ajattelumallin historiaa ja teoreettista näkökulmaa. Toisessa osassa käydään läpi lean-projektin eri vaiheet. Projektin tavoitteena oli ensimmäisessä vaiheessa tutkia ja dokumentoida kaikki hypermarketissa päivittäin tapahtuva toiminta. Käytännössä tämä tarkoitti tavaran liikkumisen eri vaiheita sen vastaanottamisesta asiakkaan ostoskassiin. Toisessa vaiheessa havainnot analysoidaan, minkä pohjalta työstetään uudet tehokkaat toimintamallit vastaamaan kasvaneita liikevaihto/työtunti odotuksia. Kolmannessa vaiheessa käsitellään uuden toimintamallin levittämistä ja siihen liittyviä tekijöitä kuten muutosvastarintaa. Projektin tuloksena syntyi myymälätoimintojen käsikirja, mikä sisältää toimintaohjeet tehokkaimpiin mahdollisiin toimintamalleihin hypermarket kokoluokan myymälään. Käsikirja toimii myös perehdyttämisoppaana uusia työntekijöitä kouluttaessa. Opinnäytetyö raportoi myös käsikirjan toimintamallien pysyväisyyttä puolitoistavuotta projektin päättymisen jälkeen.