Leipäpakkausvertailu : Case Pirjon Pakari

Abstract

Pirjon Pakari käyttää kahdenlaisia tuotepakkauksia: muovi- ja paperipakkauksia. Tavoite oli selvittää, kumpi pakkaus soveltuu paremmin kullekin leipätuotteelle. Neljä työhön valittua tuotetta olivat Häjypoika, Ruis-Iisakki, Porkkanakakko ja Porkkanasämpylä.

Laboratoriossa havainnoitiin tuotteissa tapahtuvia fysikaalisia muutoksia. Mitatut ominaisuudet olivat paino, kovuus, kuiva-ainepitoisuus ja vesiaktiivisuus. Painohävikki oli suurempi muovipakkaukseen pakatuissa tuotteissa. Kuivaainepitoisuudessa ja vesiaktiivisuudessa pakkausten välillä ei ollut selkeää eroa. Tuotteiden kovuudesta ei saatu luotettavaa dataa.

Tiedon keräämiseksi pakkausten vaikutuksesta ostopäätöksiin laadittiin kyselytutkimus. Muovipakkaus osoittautui suositummaksi vaihtoehdoksi kuluttajien keskuudessa tuotteiden paremman säilyvyyden ansiosta.

Johtopäätös on, että tuotteiden tulee yhä olla saatavilla molemmissa pakkauksissa. Porkkanakakolle ja -sämpylälle suositellaan muovipakkausta. Häjypojalle ja Ruis-Iisakille suositellaan paperipakkausta.

Pirjon Pakari uses two kinds of product packagings: plastic packagings and paper packagings. The objective was to determine which packaging is more compatible with each bread product. The four products selected for the thesis were Häjypoika, Ruis-Iisakki, Porkkanakakko and Porkkanasämpylä.

In a laboratory, physical changes occurring in the products were observed. The properties measured were weight, firmness, solids content and water activity. The loss of weight was greater in products packaged in a plastic packaging. With solids content and water activity there was no clear difference between the packagings. No reliable data was acquired on product firmness.

In order to gather information about the effect of the packagings on purchase decisions, a survey was created. The plastic packaging proved to be the more popular choice among customers because of superior product stability.

The conclusion is that the products should still be available in both packagings. For Porkkanakakko and Porkkanasämpylä, the plastic packaging is recommended. For Häjypoika and Ruis-Iisakki, the paper packaging is recommended.