Esimiehenä Catering Studiossa

Abstract

Tämä opinnäytetyö käsittelee sitä, kuinka toimitaan esimiehenä Catering Studio oppimisympäristössä ja millaisia ovat esimiestyön ja henkilöstöjohtamisen haasteet. Työssä käsitellään perehdyttämisen, esimiestyön ja johtamisen osa-alueita. Opinnäyteyössä hyödynnetään kvalitatiivista tutkimusta, eli laadullista tutkimusta ja työssä haastatellaan viittä ensimmäisen luokan opiskelijaa. Toisessa kappaleessa vaiheessa tarkastellaan alan työtehtäviä ja koulutustamme. Kolmannessa kappaleessa käsitellään perehdyttämisen ja työhön opastamisen näkökulmia teoriassa. Neljännessä kappaleessa käsitellään esimiestyön ja henkilöstöjohtamisen teoriaa. Neljännessä vaiheessa itse tutkimuksen toteuttaminen ja tulokset. Pohdinnassa ja johtopäätöksissä on myös laaja-alaisempaa ajatusta alan kehittämiseksi, niin kentällä kuin restonomikoulutuksessa Catering Studiossa. Opinnäytetyö on tarkoitettu alalla toimiville henkilöille ja Catering Studiossa työskentelevien, opiskelevien ja sitä käyttävien ihmisten hyödyksi. Työtä voi hyödyntää esimiestyön ja johtamisen kehittämiseen. Opinnäytetyöstä voi hahmottaa myös vallitseva restonomikoulutuksen tilaa.

This thesis deals with how to act as a supervisor at Catering Studio in the learning environment and what the challenges of supervisory and HR management are. The paper addresses the areas of orientation, leadership and management.

The thesis utilizes qualitative research. Five first grade students were interviewed. In the second chapter, the fieldwork and training in the field are reviewed. The third chapter discusses the theories of orientation and work guidance. The fourth chapter deals with the theory of supervisory and HR management. Finally, there is the implementation and results of the research itself. The discussion and the conclusions also have a broader idea for the development of the field, both in working life and in the hospitality management training at Catering Studio.

The thesis is intended for people working in the field and for people working, studying and using the Catering Studio. The work can be used to develop leadership and supervising. The thesis can also be characterized as a review of the prevailing state of hospitality management education.