Keittiö- ja provianttitilojen perussuunnittelu matkustaja-aluksissa

Abstract

Opinnäytetyön tehtävänä on tutkia keittiö- ja provianttitilojen suunnittelua aluksen perussuunnitteluvaiheessa sekä kerätä tietoa kokeneemmilta työntekijöiltä ja laitevalmistajilta haastattelemalla. Työ tutkii tärkeimpiä säännöstöjä ja sopimuksia sekä kokemukseen perustuvaa tarkastelua aluksen ruokavirrasta. Työtä voidaan käyttää oppaana vastavalmistuneen suunnittelijan tai insinööriopiskelijan perehdyttämisessä.

Työn toimeksiantajana toimi turkulainen Elomatic Oy. Elomatic tarjoaa asiakkailleen maailmanlaajuisesti konsultointi-, insinööri ja ohjelmistokehityspalveluita. Elomatic Oy on kehittänyt laiva- ja laitosteollisuussuunnitteluun tarkoitetun suunnitteluohjelmiston, Cadmaticin. Keittiö- ja provianttialueet ovat luonteeltaan erityislaatuisia aluksen muihin tiloihin verrattuna. Niitä suunnitellessa tulee ottaa huomioon monta eri osa-aluetta, kuten LVI- ja sähkötekniikan sijoittelu.

Työssä havainnollistetaan suurimpia solmukohtia aluksen ruokavirrassa sekä se kokoaa hyvin yhteen yrityksessä olevan kokemusperäisen tiedon ja tärkeimmät säännöt keittiö- ja provianttialueella.

The goal for this thesis work was to study the basic design of a ship’s galleys and provision spaces. Information was gathered by interviewing more experienced designers and equipment suppliers. The thesis is targeted to function as a manual for engineering students and graduates. This thesis work was comissioned by Elomatic Oy from Turku. Elomatic offers engineering,

consulting and software development to its clients. Elomatic Oy has developed Cadmatic, one of the leading 3D design software for the shipbuilding and power plant industry.

The main galley and provision spaces are significantly different compared to other areas in a ship. When designing galley and provision spaces for example HVAC and electrical informations and space reservations must be taken into account.