Laatu- ja validointitoiminta elintarviketeollisuudessa

Abstract

Opinnäytetyö laadittiin Zeus Tech Oy:n toimeksiannosta. Zeus Tech Oy tuottaa validointi-, mittaus-, testaus- ja laadunvarmistuspalveluja lääke- ja bioteollisuuden, sekä elintarviketeollisuuden alojen toimijoille. Tarkoituksena oli selvittää laatu- ja validointitoiminnan kehittämiskohteita elintarviketeollisuudessa.

Opinnäytetyön teoriaosuudessa käsitellään laatua, laadunvalvontaa ja -hallintaa, sekä validointia elintarviketeollisuudessa. Työn kokeellisessa osuudessa luotiin kyselytutkimus, joka toteutettiin sähköisellä kyselylomakkeella. Kyselyllä haluttiin selvittää elintarviketeollisuuden alan toimijoiden mielipiteitä ja asenteita laadunvalvontaa, -hallintaa ja validointitoimintaa kohtaan. Vastauksista haluttiin myös selvittää mahdollisia laatuun ja validointiin liittyviä asiantuntijapalveluja, joista vastaajat olisivat kiinnostuneita ja halukkaita käyttämään omassa yrityksessään.

Kysely suunnattiin aluksi Turussa ja Turun lähikunnissa toimiville elintarvikealan yrityksille. Vastauksien määrän niukkuuden vuoksi kysely lähetettiin laajemmalle tutkimusjoukolle, jolloin vastaanottajayrityksiä valittiin satunnaisesti ympäri Suomea. Vastausaktiivisuus nousi lopulta 27 %: iin.

Kyselyn perusteella laadunvalvonta koettiin tärkeäksi osaksi elintarviketeollisuutta. Myös valvonnan tasoon Suomessa oltiin tyytyväisiä. Kehitettävistä kohteista esille nousi manuaalisten kirjaukset ja raportointi, joihin kaivattiin automatisointia ja helppokäyttöisyyttä. Henkilöstön kouluttaminen ja lisäresurssit laadunvalvontaan- ja hallintaan koettiin myös kehitystä vaativiksi kohteiksi yrityksissä.

Saatujen tulosten perusteella elintarvikealan toimijat ovat kiinnostuneita laatu- ja validointitoiminnasta ja niihin liittyvistä palveluista. Yritysten tarpeet ovat kuitenkin hyvin erilaisia, joten palvelujen tarjoajan on räätälöitävä tarjoamansa palvelut yksilöllisesti ja yrityskohtaisesti.

This thesis was a commissioned by Zeus Tech Oy which produces validation, measuring, test-ing and quality assurance services for the pharmaceutical and the biotech and food industry. The purpose was to determine the needs for development within the context of quality and vali-dation activities in the food industry.

The theory part of the thesis deals with quality, quality control and quality management as well as validation in the food industry. In the experimental part, a survey was created which was implemented as an online questionnaire. The opinions of actors in the field of food industry and their attitudes towards quality control, control and validation activity were surveyed. A further aim was to determine expert services related to quality and validation the interviewees would be interested in and willing to use in their own company.

The inquiry was first aimed at food industry companies operating in the Turku area. Because of the small number of answers, the survey was sent to a wider study group, whereby the receiver companies were randomly chosen from around Finland. The response rate eventually rose to 27%.

Based on the survey quality control was considered important in the food industry. In Finland companies were satisfied with the level of supervision. Manual recording were seen as targets for improvement for witch automation and ease of use were desired. Staff training and the re-sources allocated for quality control were also regarded as issues which require development.

Based on the obtained results, food industry actors are interested in quality activity and valida-tion activity and related services. However, the needs of companies differ, individually tailored, company-specific services are needed.