Tuotekehitysprosessi : Pyymäen Leipomo Oy

Abstract

Opinnäytetyön tavoite oli kehittää toimiva ja joustava tuotekehitysprosessi työn toimeksiantajalle Pyymäen Leipomo Oy:lle. Opinnäytetyössä käsitellään tuotekehitystä ja sen eri muotoja yleisellä tasolla. Työn teoreettinen osuus käsittelee tuotekehitystä ja prosessia yleisesti, sekä siihen sisältyviä vaiheita ja toimenpiteitä. Asiakasymmärrys on keskeisellä sijalla prosessissa ja sen merkitys nykyaikaiselle yritykselle ja sen toiminnoille on tärkeää. Yrityksen keskeiset menestystekijät ja tuotestrategia ovat myös tärkeitä osa-alueita, joita opinnäytetyössä käsiteltiin.

Tutkimuksen avulla selvitettiin Pyymäen Leipomon asiakkaiden tyytyväisyyttä yrityksen tuotteisiin, tuoreuteen ja innovatiivisuuteen. Tutkimuksella haettiin myös tietoa asiakkaiden kiinnostuksesta osallistua toimeksiantajan tuotekehitykseen. Tutkimus tehtiin kvalitatiivisena. Tutkimukseen valittiin Pyymäen Leipomon merkittäviä asiakkaita. Tuotteiden tuoreus ja vaalea ruokaleipä saivat tutkimuksessa hyvän arvosanan. Myös kahvileipätuotteet, konditoriatuotteet ja tuotteiden kokonaisarvosana olivat tutkimuksen mukaan hyviä. Tumman ruokaleivän, tuotteiden innovatiivisuuden, uutuustuotteiden lanseeraususeus arvosanat jäivät hieman alhaisemmalle tasolle. Viestintään toivottiin parannusta. Tärkeimmäksi kehittämisen tarpeessa olevaksi tuoteryhmäksi asiakkaat valitsivat tumman ruokaleivän.

Tutkimuksen lisäksi opinnäytetyötä varten haastateltiin yrityksen johtoa ja henkilökuntaa. Henkilökunnan haastattelut käytiin luottamuksellisina. Yrityksen johto ja henkilökunnan jäsenet olivat motivoituneita ja kiinnostuneita kehittämään tuotekehitysprosessia. Tuotekehitysprosessin on tarkoitus auttaa ja ohjata Pyymäen Leipomo Oy:n tuotekehitysryhmää löytämään oikeanlaisia innovatiivisia tuotteita, jotka sopivat yrityksen tuotestrategiaan olemassa oleville ja mahdollisille uusille markkinoille.

Joustavan ja toimivan tuotekehitysprosessin tarpeellisuus toimeksiantajalle kohosi opinnäytetyön myötä tärkeäksi. Pyymäen Leipomon kehittämisalueiksi nousi asiakasymmärryksen selvittäminen ja hyödyntäminen. Muita kehittämisalueita olivat asiakkaan ja tuotteen lopullisen kuluttajan ottaminen mukaan tuotekehitysprosessiin jo alkuvaiheessa. Muun muassa paikallisten koulujen ja opistojen kanssa tehtävä yhteistyö tukisi yrityksen yhteiskuntavastuuta ja lähiruokatoimijan imagoa. Tutkimus toteutettiin suunnitellusti ja tutkimusmenetelmät tukivat tutkimuksesta halutun tiedon keruuta. Opinnäytetyö valmistui aikataulun mukaisesti.

The aim of the thesis was to create a functional and flexible product development process for the client Pyymäki Bakery Oy. This thesis considers product development and its various forms at a general level. The theoretical section of the work covers product development and the phases and functions involved generally. Customer insight has a significant role in this process.

The survey focused on the customers’ satisfaction with Pyymäki Bakery’s products, their freshness and innovativeness. The freshness of the products and the white bread received good grades in the survey. In addition, the rating for pastry and confectionary was found good in the survey as well as overall grade of the products.

The purpose of this product development process is to help and guide the product development team of Pyymäki Bakery in recognising innovative products suitable for the company’s product strategy for existing and possible new markets.

The areas for development for Pyymäki bakery that were identified were to clarify and benefit from customer insight. Another area for development was the inclusion of the customer and the final product user already at the early stage of the product development process. The thesis was finalised in the scheduled time frame.