Suuntana ympäristöystävällisyys : case: Turun Ammatti-instituutti, ruokapalvelu

Abstract

Opinnäytetyö käsittelee Turun Ammatti-instituutin ruokapalvelun ympäristövastuuta ja ympäristö-osaamista. Toimeksiantona oli tehdä heille ympäristösuunnitelma. Tällä hetkellä monessa muussakin kaupungissa on ollut esillä ruokapalveluiden tarve kehittää henkilöstönsä ympäristö-osaamista, tukien sitä ympäristöohjelmalla, johon on luotu suunnitelma tueksi. Kyselyllä kartoitettiin henkilökunnan ympäristö-tietous, saimme tietoa millaisia ympäristötekoja voi tehdä ja kuinka ne henkilöstöjäsenet ymmärtävät. Kyselyn pohjalta saatiin myös paljon tietoa. Missä tilanteessa ollaan? Tällä hetkellä ympäristöasioihin kiinnitetään vai osittain huomiota. Voi olla, että osaaminen on henkilöstöllä heikkoa tai ympäristöosaamista ei ole. Eikä ehkä tiedetä, miten meidän pitäisi toimia tavoitteeseen pääsemiseksi. Joskus syy saattaa myös olla se, että osa työntekijöistä sitoutuu kestävään kehitykseen, toiselle se taas voi olla samantekevää, miten työt hoidetaan. Yhteen hiileen puhaltaminen on ykkösjuttu, silloin saadaan hyviä tuloksia aikaiseksi. Kyselyssä kartoitettiin ympäristötietoutta, mitkä ovat hyviä valintoja esimerkiksi raaka-aineista. Kyseltiin myös ekotehokkuutta, energia ja jalanjälkikysymyksillä sekä huomaavatko työntekijät toimintamenetelmiensä vaikutuksia. Osissa yksiköissä jo toimittiin hyvin, mutta osassa taas ollaan urautuneita vanhoihin tapoihin. Tehtävänä on kehittää ympäristöosaamista edistävästi. Koulutusta asia tiimoilta kaivattiin. Ympäristötietoisuutta jaetaan myös asiakkaiden tietoisuuteen. Samalla pohditaan mihin voimme vaikuttaa ja mihin emme esimerkkinä hankinnat ja hävikit. Asiat koottiin yhteen ja sen perusteella tehtiin ympäristösuunnitelma, jolla jokainen yksikkö kehittää toimintatapojaan.

How environmental responsibility shows in our workplace and how we can get everyone with their own commit to a good cause. Towards sustainable development in the workplace.

Bachelor`s deals about environmental responsibility and environmental work in food services of Turku vocational Institute. The assignment was to make them an environmental plan. In this moment, many others cities have also been exposed by the need for food services to enhance their environmental know- how, supporting the environmental program for a plan, which has been created to support it. The questionnaire was used to chart the staff`s environmental knowledge, we get information what kind of environmental work can do and how they understand of it.

The survey give us much information, what situation we are now? In this moment, only partial attention is paid to environmental issues. It can be that staff`s knowledge is weak or they don`t have environmental expertise at all. And they may not be known, what they should do, to reach the goal. Sometimes reason might be that only a part of staff is committed to sustainable development and the part of staff is not so matter how should they do work. If they blow together in the one coal, then good results will be achieved.

The survey chart the environmental knowledge, what are good choices about foodstuff. Were asked about the eco-efficiency, energy and footstep- questions and can they find out what is the impact of their methods of action. Some of the units of food services already work well, but some of them are being honored with old habits. The task is to develop environmental know-how. Education is needed.

The environmental consciousness is also shared by customer´s awareness. At same time discussed where we influence and where we have no influence for example procurement and left overs.

Things were brought together and based on an environmental plan, where every unit develops its operating methods. Adding to the already existing programs in the work community, such as self-control and – hygiene plan.