Kuivatut juurekset markkinoille : Asiakaskohderyhmänä retkeilijät

Abstract

Tiivistelmä Kotimaisia juureksia jatkojalostavassa yrityksessä haluttiin kartoittaa kuivattujen juuresten markkinoita asiakaskohderyhmänä retkeilijät. Tutkimus tehtiin mahdollista tuotteen jatkokehitystä varten. Tutkimuksessa selvitettiin mm. retkeilijöiden tarpeita ja tämän hetkistä retkiruokatarjontaa. Tietoperustassa perehdyttiin lisäksi asiakaslähtöiseen tuotekehitykseen, kuivausmenetelmän hyötynäkökohtiin sekä monialaisen maaseutuyrityksen taustatekijöihin. Tavoitteena oli selvittää, olisivatko retkeilijät kiinnostuneita kuivatuista juureksista retkiruokana ja millaiset asiat ovat heille tärkeitä retkiruoan valinnassa ja käytössä.

Tutkimusmenetelmänä käytettiin sekä kvantitatiivista että kvalitatiivista menetelmää. Kvantitatiivinen kysely toteutettiin verkkokyselynä, johon vastauksia saatiin 146 kpl. Kyselyssä oli kysymysosio tuotetestaajille ja tuotetestauksen vastausprosentti oli 36,5. Kvalitatiivisia haastatteluja tehtiin 2 kpl.

Tärkeimmät retkiruoan valintaperusteet olivat maku, helppokäyttöisyys ja nopea valmistus. Myös hinta osoittautui tärkeäksi. Retkiruokavalikoimaan toivottiin vaihtelua, aitoja makuja ja enemmän kasvisvaihtoehtoja. Kuivatut juurekset kiinnostivat retkeilijöitä sekä valmiina seoksena että erikseen pakattuina. Suurpakkaus ja kahden aterian ainekset miellyttivät pakkauskokoina eniten. Retkiruoan ostopaikkana suosittiin eniten ruokakauppaa. Tuotetestauksessa todettiin kuivattujen juuresten olevan maukkaita ja helppokäyttöisiä.

Johtopäätöksenä oli, että kuivatuille juureksille löytyisi kiinnostusta ja ostohalukkuutta retkeilijöiden keskuudessa. Toimeksiantajayritykselle tutkimus toi runsaasti tietoa asiakaskohderyhmän tarpeista ja toiveista tuotekehityksen pohjaksi.

Abstract A company processing domestic root vegetables wished to survey the market with the hikers as the target group. The study was executed for the contingent product development in the future. The needs of hikers and the current supply of trek meals were examined in the research. In addition, the consumer- based product development, the benefits of the drying method and the background of a multisector rural enterprise were introduced in the theory part.

The aim of the thesis was to examine if the hikers were interested in dried root vegetables as trek meals and what kind of arguments were the most important in choosing and using trek meals. Both quantitative and qualitative methods were used in the study. A quantitative survey was executed online and 146 answers were received. There was a separate part of survey for product testers and the response rate was 36,5 %. Two qualitative interviews were executed.

The most important criteria for choosing a trek meal were the taste, quick preparing and easy usage. The price was also important. Variation, authentic flavours and vegetables were desired for the trek meal selection. Hikers were interested in both mix and separate packets of dried root vegetables. Large packages and a meal for two were considered the best package sizes. The hikers preferred the grocery store for buying trek meals. In product testing, dried root vegetables were found to be tasty and easy to use.

As a conclusion, it can be stated that the interest and buying willingness for dried root vegetables were found among the hikers. Abundant information of the needs and wishes of the target group were obtained for the product development of the commissioning enterprise.