Tilapäisen työvoiman perehdytys ravintola-alalla

Abstract

Opinnäytetyö on tehty Restaurant & Bar Miamille, jossa oli ongelmana suunnitelmallisen perehdyttämisen toteutus etenkin vaihtuvan ja tilapäisen työvoiman kanssa. Työssä selvitetään, minkälaiset lait ja teoriat ohjaavat perehdytyksen sisältöä ja mitä niistä voi soveltaa prosessin nopeuttamiseksi.

Tavoitteena on ymmärtää perehdytysprosessia laaja-alaisesti ja sen pohjalta laatia vähimmäisvaatimukset täyttävä, mutta laadukas perehdytysmateriaali ravintolan käyttöön tilapäisten työntekijöiden perehdytyksen helpottamiseksi.

Kehitystyön tuloksena on diaesityksen muotoon laadittu nopean perehdytyksen materiaali sekä muistilista materiaalin tueksi. Materiaali ei kuitenkaan voi toimia yksinään ilman vuorovaikutusta muiden työntekijöiden kanssa sillä perehdytys ja etenkin työnopastus ovat pitkälti myös havainnointia ja harjoittelua, mutta se käsittelee yleiset asiat yrityksen rakenteen, turvallisuuden ja talon tapojen osalta.

This bachelor’s thesis is written for Restaurant & Bar Miami. They had experienced difficulties when working with temporary workers and this study is made to make it easier. The thesis clarifies which laws and theories guide the contents of induction and which of those can be modified to speed up the process. The goal is to understand the induction process and its effects widely and to construct brief and good-quality materials for the restaurant’s use.

The result of the process is a slide show presenting the concentrated contents of the induction in the restaurant and a checklist to back up the material. It is to be noted that one can not be inducted with this material only. Good induction is interactive, observational and includes training. The material, however, presents the general matters of the structure, safety issues and house rules in the organization.