Työpajan rakentaminen hyönteisproteiinituotteiden asiakasymmärryksen kasvattamiseksi

Abstract

Opinnäytetyö syntyi hyönteismaatalouden tutkimustarpeesta ja opinnäytetyön tekijän henkilökohtaisesta kiinnostuksesta ekologiseen kestävyyteen. Työn toimeksiantajana toimi Finsect Oy. Opinnäytetyön tavoitteena oli rakentaa osallistava työpaja, jossa kartoitettiin mahdollisten tulevien asiakkaiden arvoja, tarpeita ja ennakkoluuloja hyönteisproteiinituotteita kohtaan. Opinnäytetyön tarkoituksena oli analysoida työpajasta saatua materiaalia asiakasymmärryksen, hyönteismaatalouden ja sen liiketoimintamahdollisuuksien kautta.

Teoriaosuudessa keskityttiin hyönteismaatalouden, alan liiketoimintamahdollisuuksien, asiakasymmärryksen ja sen keräämisen teemoihin. Opinnäytetyö on kehittämistyö, jonka menetelmänä käytettiin kvalitatiivisia eli laadullisia menetelmiä. Työhön kuului toiminnallinen osuus, työpaja. Työpaja suunniteltiin teoriaosuuden pohjalta ja sen avulla kerättiin aineistoa mahdollisista tulevista kuluttajista ja heidän suhtautumisestaan hyönteisproteiineja kohtaan.

Työpajan materiaalit analysoitiin ja niiden pohjalta nousi neljä pääteemaa. Nämä teemat olivat: erilaiset syyt kiinnostukseen hyönteisproteiineja kohtaan, avoimuus hyönteisproteiinituotteiden maistamiseen, kiinnostus hyönteismaatalouteen ja sen etiikkaan. Työpajan materiaalien analyysin kautta annettiin kehittämisehdotuksia toimeksiantajalle sekä yleisesti toimialalle. Kehittämisehdotukset koskivat potentiaalisia asiakassegmenttejä, hyönteisproteiinituotteiden markkinointia ja tuotteiden ulkonäköön, muotoon ja hintaan liittyviä ehdotuksia.

This bachelor’s thesis arose out of the need of the insect farming industry and the author’s interest in ecological sustainability. The thesis was commissioned by Finsect Oy.

The objective of this study was to build an inclusive workshop where potential customers’ values and needs, and their prejudice against insect protein products were explored. The purpose of this thesis was to analyze the workshop material through customer understanding, insect farming and its business prospects.

This thesis was a development work. The methodology used was qualitative. The theoretical section deals with insect farming, the business prospects of the industry, customer understanding and collecting customer data. The workshop was a functional part of the thesis and it was planned using the theory. The purpose of the workshop was to gather as much data as possible from customers, in relation to the insect protein products.

The data of the workshop were analyzed using qualitative content analysis and resulting in four main themes. The themes were the different reasons for being interested in insect protein products, the participants’ openness to taste insect protein products, and the general interest in the industry and its ethics.

As a conclusion to these themes, development proposals were given to the commissioner and generally to the industry. The proposals related to potential customer segments, the marketing of insect protein products and the factors associating to the look, shape and price of insect protein products.