Liha-alan omavalvontasuunnitelma pienissä ja keskisuurissa yrityksissä

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää omavalvonnan eroavaisuuksia sekä mahdollisia ongelmia erikokoisissa yrityksissä. Tutkimuksen kohteena olivat pienet ja keskisuuret liha-alan yritykset. Omavalvontasuunnitelman päivittäminen tuli ajankohtaiseksi liha-alan yrityksissä laitosten uudelleenhyväksymisprosessin kautta.

Vertailuyrityksiä työssä oli kaksi. Työn aineisto hankittiin haastatteluilla, vierailukäynneillä sekä työharjoittelun aikana. Työssä on esitelty omavalvontasuunnitelman ne osa-alueet, joissa eroavaisuuksia yritysten välillä oli havaittavissa. Työllä pyritään havainnollistamaan, miten annetuista asetuksista voidaan poiketa tuote-turvallisuuden vaarantumatta. Pohditaan myös ilmenneitä ongelmia.

Erovaisuuksia yritysten välillä havaittiin paljon. Jotkin eroavaisuudet johtuvat lainsäädännön asettamista vaatimuksista, mutta myös eroja toimintatavoissa sekä henkilöstössä oli havaittavissa.

The purpose of this thesis was to discover differences between the in-house control of companies. In the comparison, two different sizes of companies were used: small and medium-sized. Information was collected from interviews, visits and during practical training.

In the first part of the thesis, there is a short theoretical part. It contains basic information about in-house control, HACCP -system and control. Comparing differences which were found between companies, is the main part of this job. The last part is discussion.