Pesukeskuksen operatiivinen käyttöönotto ja sen onnistumista tukevat menestystekijät

Abstract

Turengin jäätelötehtaan vanha pesukeskus oli turvallisuus- ja laaturiski. Pesukeskus oli myös kapasiteetiltaan riittämätön nykyisille tuotantomäärille. Turenkiin päätettiin rakentaa uusi, nykyaikaisempi ja turvallisempi pesukeskus, joka täyttää tehtaan tarpeet. Uuden pesukeskuksen rakentaminen oli jäätelötehtaan historiassa suuri investointi. Tästä syntyi motiivi dokumentoida projektin kulku, vaiheet ja onnistuminen. Projektista tehtiin tämän opinnäytetyön lisäksi kaksi muuta opinnäytetyötä.

Tämän opinnäytetyön tavoitteena oli suunnitella ja toteuttaa pesukeskuksen operatiivinen käyttöönotto yhdessä käyttöönottoryhmän kanssa. Lisäksi haluttiin tunnistaa onnistumista tukevia menestystekijöitä sellaisella tasolla, että ne voidaan hyödyntää jäätelötehtaan tulevissakin projekteissa.

Operatiivisen käyttöönoton tehtäviin kuuluivat meijerin uusien pesujen testaamisen suunnitteleminen, testien aikataulun suunnitteleminen, tulevien käyttäjien kouluttaminen ja ohjeiden rakentaminen. Operatiiviselle käyttöönotolle asetettiin tavoitteet, jotka linjattiin koko projektin päätavoitteiden mukaisesti. Onnistuneista tavoitteista haetaan johtopäätöksissä tärkeimmät opit. Kaikkia tavoitteita ei saavutettu käyttöönoton osalta. Johtopäätöksissä on etsitty niitä menestystekijöitä, jotka olisivat tukeneet tavoitteiden toteutumista.

Työn toimeksiantajana oli aluksi Suomen Nestlé Oy. Työ viimeisteltiin Froneri Finland Oy:lle, kun Turengin jäätelötehdas vaihtoi omistajaa lokakuussa 2016.

Turenki ice cream factory had an old CIP station that was already a huge threat to factory’s safety and food quality. The capacity of a CIP (Clean-in-place) station was insufficient for the current volumes of ice cream production. It was decided that a modern and safer CIP station should be designed and built. The new CIP station would also meet the business requirements.

The project in question was the largest project in the history of the Turenki ice cream factory. This fact created a motive to document the whole project as well as possible. The documentation would include the phases and the progress of the project. In addition, the evaluation of the success was acquired.

The objective of this thesis was to plan and execute the operative start-up of the new CIP station. Planning of the start-up was made together with the operative start-up team. Additionally, this thesis identifies the success factors that were in place to finish the operative start-up successfully. More generic success factors are provided as a feedback from the project. That way they are easier to utilize in future projects.

Operative start-up includes planning and concluding the testing of new cleaning programs, planning the schedule for the testing, training the operators and creating standard operating procedures for them. Objectives for the start-up were set together with the start-up team. Objectives were in line with the project’s main objectives. Objectives that were completed successfully provided valuable information for this thesis.

This thesis was first commissioned by Nestlé Finland Ltd. Thesis was finalized for Froneri Finland Ltd because the owner of the ice cream factory changed in October 2016.