Maatila elintarvikkeiden jalostajaksi : Miten maatilojen monialaistumista elintarvikkeiden jalostamiseen voidaan edistää?

Abstract

Maaseudun kehittämistyössä pyritään tuomaan uusia näkökantoja maatilojen kannattavuuden lisäämiseksi. Elintarvikkeiden jatkojalostus on ruokamaakunnan ydinasia. Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää miten maatilojen monialaistumista elintarvikkeiden jalostajaksi voidaan edistää ja antaa työkaluja työn tilaajalle Kurikan kaupungille toteuttaa maaseudun kehittämistä. Työssä käytettiin kvalitatiivista eli laadullista tutkimusta. Laadullinen tutkimus toteutettiin teemahaastattelututkimuksena. Haastateltavat valikoituivat haastattelijan työympäristön asiakkaista, haastattelija ja haastateltavat tunsivat toisensa entuu-destaan. Neljä haastateltavaa tilaa oli monialaisia elintarvikkeita jalostavia tiloja ja viisi haastateltavaa tilaa oli perustuotantotiloja. Teemahaastattelut suoritettiin kahdeksalla kurikkalaisella tilalla ja yhdellä ilmajokelaisella tilalla lokakuussa 2017. Haastattelukysymykset oli laadittu erikseen elintarvikkeita jalostaville maatiloille ja maatiloille, joissa voisi olla potentiaalia lähteä jalostamaan elintarvikkeita. Tutkimuksen tuloksena saatiin toimivia työkaluja maatilojen monialaistumisen edistämiseen elintarvikkeiden jalostamiseen kuntataholle ja myös muille organisaatioille. Asiantuntija- ja neuvontapalveluja kaivattiin maatilan resurssien kartoitukseen, rahoitukseen, tuotteen markkinoinnin ja jakelun suunnitteluun sekä yhteisten verkostojen luontiin. Maatalousyrittäjien omat vertaistukiryhmät koettiin erittäin tärkeiksi, apua pienryhmien perustamiseen toivottiin. Paikalliset hankkeet koettiin hyödyllisiksi. Erityisesti kuntataholla kehittämiskohteiksi nousivat vuokrattavan elintarvikehuoneiston tarve, yhteismarkkinointi messuilla, varhaiskasvatukseen ja kouluihin lähiruoan ja maatalouden opetuksen lisääminen sekä lähiruoan tarjonnan edistäminen laitosruokailussa.

The aim of rural development is to bring new perspectives to increase the profitability of farms. South Ostrobothnia is known as a food province and further processing of food is very important for the area. The purpose of the thesis was to find out how to facilitate the diversification of farms into food processors. The subscriber of the thesis is the City of Kurikka and one of the aims was to provide tools for rural development in Kurikka. Qualitative research was used in the thesis. A qualitative study was carried out as a theme interview survey. The interviewees were selected from the interviewer's clients. Four farms that were interviewed had food processing facilities and five were farms that could have the potential to start processing foodstuffs. The theme interviews were conducted on eight farms in Kurikka and one in Ilmajoki in October 2017. As a result of the research, functional tools were provided to promote the diversification of farms into the processing of foodstuffs for municipal and other organizations. Expertise and counsellor services were needed to map farm resources, finance, product marketing and distribution planning, and for the creation of common networks. Farmers' own peer support teams were considered to be very important, and help to set up small groups was needed. Local projects were found to be useful. Particularly at municipal level a retail space and joint marketing in fairs was needed. There is a need to increase local food knowhow in early childhood education, schools, agricultural education, as well as to promote local food supply in municipal foodservices.