Jamix-ruokaohjelman käyttöönotto Lentokonetehtaan Ravinto-osuuskunnassa

Abstract

Tämän opinnäytetyön tavoitteena on kuvata Jamix-ruokaohjelman käyttöönottoprosessi Lentokonetehtaan ravinto-osuuskunnassa. Työlle oli selkeä tarve, sillä Jamix-ruokaohjelma oli hankittu Lentokonetehtaan ravinto-osuuskuntaan jo 2015 ja käyttöönotto oli jäänyt tekemättä. Syksyn 2015 ensimmäisen koulutuksen ja alkuinnostuksen aikana perehdyttiin ohjelmaan sekä kirjattiin ruoka-aineita ohjelmaan. Innostuksen loputtua työtä jatkettiin keväällä 2017 opinnäytetyön muodossa.

Keittiön erilaisten prosessien, esimerkiksi ruokaohjeiden tallennuksen muuttuessa sähköiseksi, ammattikeittiöillä on hyvä olla tuotannonohjausjärjestelmä. Jamix-ruokaohjelman avulla voidaan ohjata keittiön pääasiallisia toimintoja reseptien ja ruokalistojen suunnittelusta varaston hallintaan.

Tämä opinnäytetyö tehtiin aikavälillä kevät 2017 – syksy 2017. Tuotannonohjausjärjestelmän käyttöönotto muuttaa päivittäistä toimintaa huomattavasti. Muutosjohtamiseen olisi pitänyt kiinnittää suurempaa huomiota. Muutosjohtamisen pääasiallisina keinoina käytettiin osallistamista, tiedottamista ja kouluttamista Jamix-ruokaohjelman toimintoihin.

Lopputuloksena Jamix-ruokaohjelma saatiin otettua käyttöön suunnitelman mukaan. Jamix-ruokaohjelman käyttöönotto onnistui pääpiirteissään toivotulla tavalla, ruokaohjeita saatiin kirjattua tavoitteellinen määrä ja henkilöstö perehdytettyä Jamix-ruokaohjelmaan. Ruokaohjeiden kehitystyö Jamix-ruokaohjelmaan jatkuu opinnäytetyön jälkeen sekä Lentokonetehtaan ravinto-osuuskunnan henkilöstöä koulutetaan ohjelman käyttöön lisäkoulutuksella.

The purpose of this thesis is to describe how the Jamix-program was put into operation on Lentokonetehtaan Ravinto-osuuskunta. There was a clear need for this project, as the Jamix-program had been acquired at the Lentokonetehtaan Ravinto-osuuskunta already in 2015 and it was not yet implemented. The program was introduced to the staff during the first training in the autumn of 2015 and some of recipes were already entered on Jamix. Project continued not until in spring 2017 in the form of this thesis.

Production control system is useful to store kitchen functions such as food recipes, handling electronic ordering systems and managing different legal professions in professional kitchens. The Jamix-program is a system that allows you to control the most important functions of kitchen, from cooking recipes and designing menus to inventory management.

This thesis was made during the spring 2017 – autumn 2017. Bringing a production control system into use in a kitchen greatly changes the daily operation. Management of change should have paid more attention. On management of change’s most important goal was participating, informing and instructing.

As a result, the Jamix-program was released into service according to plan. The implementation of the Jamix-program was for the most part successful. Food recipes were stored sufficiently and the staff is now familiar with the Jamix-program. Utilizing and developing Jamix continues after this thesis and the personnel are offered more training.