Distribution av matsvinn

Abstract

Detta arbete handlar om hur matsvinn distribueras i Finland. Logistiken för matsvinn som kommer från matbutiker är ostrukturerad och det finns inte någon klar plan över vad dagligvaruhandeln ska göra med sitt matsvinn. I arbetet studeras teori om mats-vinn och distributionen har undersökts med hjälp av ruttplaneringsmodellerna: Sling-metoden, Svepmetoden, Clark & Wright och Tyngdpunktsmetoden. Syftet med arbetet är att skapa en klarare uppfattning om vad som görs med matsvinn som uppstår i mat-butiker och undersöka distributionen av matsvinn. Arbetet behandlar en lagmotion som skulle påverka distributionen av matsvinn om den trädde i kraft. Arbetet är be-gränsat till endast matbutiker och bara till huvudstadsregionen. I arbetet har använts kvalitativa metoder, i form av datainsamling av sekundär data och skriftliga inter-vjuer. Resultatet för undersökningen var att det inte finns några raka direktiv för mat-butiker för vad de ska göra med sitt matsvinn, men att största delen av matsvinnet ändå återvinns. Lagmotionen kan hämta både positiva och negativa saker för distribut-ionen av matsvinn. Distributionen av matsvinn medför problem som saknaden av re-surser och samarbetspartners. Flera problem inom distributionen av matsvinn skulle lösas med flera samarbetspartners, som har en liknande verksamhet som Yhteinen Pöytä.

This thesis is about how waste food is being distributed in Finland. The logistics for waste food from grocery stores is not structured enough and there is no clear plan of what the grocery stores should do with their waste food. In this research the theory of waste food and distribution is being studied. The distribution is studied with the help of different route-planning models, like the loop method, sweep method, Clark & Wright and the center of gravity method. The intention with this research is to create a clearer comprehension of what is being done with the waste food coming from grocery stores and to investigate the distribution of waste food. The research explores a law motion that would affect the distribution of food waste, if it would become a law. The research is limited to only grocery stores and to the capital city region. Qualitative methods has been used, in form of secondary data and written interviews. The result of the research was that the grocery stores do not have any direct directives of what to do with their waste food, but that a large part of the waste food is being recycled. The law motion can bring both positive and negative things to distribution of food waste. Distribution of food waste brings problems, like not enough resources and collaboration partners. Many of the problems can be solved by establishing similar collaboration partners, as Yhteinen Pöytä.

Tämä työ käsittelee ruokahävikin jakelua Suomessa. Ruokakauppojen hävikin logis-tiikka on järjestäytymätöntä eikä sille ole mitään tarkkaa suunnitelmaa mitä päivittäis-tavarakauppojen tulisi tehdä ruokahävikilleen. Työssä käydään läpi ruokahävikin teori-aa ja jakelua on tutkittu reittisuunnittelumallien avulla. Reittisuunnittelumalleina on käytetty Silmukkamenetelmää, Pyyhkäisymenetelmää, Clark & Wright ja Painopiste-menetelmää. Työn tarkoituksena on saada selvempi käsitys siitä mitä ruokahävikille tehdään päivittäistavarakaupoissa ja tutkia ruokahävikin jakelua. Työ käsittelee myös lakialoitetta, joka tulisi vaikuttamaan ruokahävikin jakeluun, jos se tulisi voimaan. Työ on rajattu ainoastaan ruokakauppojen ruokahävikkiin ja ainoastaan pääkaupunkiseudul-le. Työssä on käytetty kvalitatiivisia menetelmiä, sekundääristen tiedon ja kirjallisten haastatteluiden avulla. Tutkimuksen tulos on, ettei suoria direktiiveja anneta ruokakau-poille, mutta että suurin osa ruokahävikistä kierrätetään. Lakialoite voi tuoda sekä posi-tiivisia että negatiivisia asioita ruokahävikin jakelulle. Jakelu tuo mukanaan erilaisia ongelmia, kuten esimerkiksi liian vähäiset resurssit sekä yhteistyökumppaneiden puut-tumisen. Monet ongelmista voitaisiin ratkoa saamalla lisää yhteistyökumppaneita, joil-la olisi samantapainen toiminta kuten Yhteisellä Pöydällä.