Perinneruoka ja ruokaelämykset Satakunnan ruokamatkailussa

Abstract

Tutkimustehtävänä oli tutkia satakuntalaisen perinneruoan osuutta ruokamatkailutoimijoiden yrityksissä ja miten he luovat ruokaelämyksiä asiakkailleen. Lopputulokseen pääseminen edellytti vastausta myös seuraaviin kysymyksiin: Miten perinneruokia oli mahdollisesti päivitetty ja mikä olo heidän mielestään Satakunnan vahvuus ruokamatkailussa? Tavoitteena oli saada alustavaa tietoa nykypäivän satakuntalaisesta ruokakulttuurista maakunnan ruokamatkailustrategiaa varten.

Tutkimusmenetelmänä käytettiin teemahaastattelua. Haastateltavana oli yhdeksän ruokamatkailutoimijaa eri puolilta Satakuntaa. Haastattelut suoritettiin marraskuun 2017 alussa ja suurin osa niistä tehtiin puhelimitse.

Tulosten perusteella satakuntalaiset ruokamatkailutoimijat yhdistivät satakuntalaisen perinneruoan lähellä tuotettuun ruokaan ja laadukkaisiin paikallisiin raaka-aineisiin. Runsas ruoantuottajien määrä maakunnassa oli haastateltavien mielestä Satakunnan etu ruokamatkailussa. Haastateltavat käyttivät mahdolllisimman paljon lähiruokaa ruokatuotannossa ja tämän kautta perinteiset satakuntalaiset maut olivat osana alueen ruokamatkailua. Suurin osa pyrki tuomaan perinteisiä ruokia uudella tavalla esille. Ruokaelämyksiä he loivat asiakkailleen kertomalla paikan historiasta ja panostamalla kuuntelemaan asiakkaan mieltymyksiä ruoan suhteen.

Research problem was to find out how Satakunta region’s traditional food appears in area’s businesses that provide culinary tourism and how they offer culinary experiences to their customers. This research’s aim was to get preliminary knowledge of Satakunta region’s food culture for the national strategy of culinary tourism.

Research method was qualitative and semi structured interview. In total there were nine interviewees around Satakunta area. Interviews were made in the beginning of November in 2017 and most of them were done over the phone.

According to the results interviewees link Satakunta region’s traditional food to local food and to local high quality products. They use a lot of these elements in their food making process and some try showcasing the traditional flavors in a new way. Satakunta’s asset in their opinion is the locally produced products. Culinary experiences they create by telling about location’s history and by listening the customer’s preferences about food.