Musiikkifestivaalien ruokapalveluiden vastuullisuus asiakasnäkökulmasta

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli saada tietoa asiakasnäkökulmasta musiikkifestivaalien ruokapalveluiden järjestäjille. Ruokapalveluita tutkittiin niiden vastuullisuuden kannalta. Opinnäytetyötä ei kohdistettu vain yhteen festivaaliin, jotta tutkimusta pystyttäisiin hyödyntämään useammassa tilanteessa. Opinnäytetyö toteutettiin ilman toimeksiantajaa. Opinnäytetyössä hyödynnettiin kvalitatiivista tutkimusmenetelmää. Aineistoa kerättiin teemahaastattelun keinoin. Haastattelussa perehdyttiin ensin informanttien taustoihin ja festivaalitottumuksiin, minkä jälkeen syvennyttiin ruokapalveluiden mainontaan, vastuullisuuteen ja tarjonnan monipuolisuuteen sekä hieman kehittämisideoihin. Haastattelu toteutettiin kahdelle ikäryhmälle, joihin sisältyi 7 haastateltavaa. Tutkimus toteutettiin vuoden 2017 syksyllä. Tutkimuksesta ilmeni, että suurin osa musiikkifestivaalien ruokapalveluista ei kohtaa kuluttajien mieltymyksiä lainkaan. Haastateltavat olivat tottuneet tietynlaiseen festivaaliruokaan ja tyytyivät siihen, mitä kulloinkin tarjolla sattui olemaan. Eniten haastateltavat kuitenkin kaipasivat ruokapalveluiden menu- ja allergeenitietoja etukäteen. Selkein johtopäätös oli se, että ruokapalveluiden kehittämiselle on suuri tarve. Tutkimuksessa selvisi, että asiakkailla ja palveluiden tarjoajalla ei ole yhteistä näkemystä ja eivätkä he saa toisiinsa yhteyttä riittävästi. Haastateltavilta löytyi monia asioita, joihin he kaipaavat kehitystä. Tutkimuksen tuloksia hyödyntämällä ruokapalveluiden edustajat pystyvät aloittamaan palveluiden kehittämisen asiakaslähtöisemmäksi.

The purpose of the thesis was to get a customer perspective on the food responsibility of music festival catering. The aim was to create a vision of the customer needs to the organizers of food services. The thesis was not targeted at a specific festival, so that it could be utilized in several events. The thesis was carried out without an assigner. The qualitative research method was used. The material was collected through theme interviews. First, the interview focused on the informants’ backgrounds and festival habits, after which the interviews were deepened in the advertising, responsibility and versatility of food services, as well as in some developmental ideas. The interviews were conducted to two age groups, including 7 interviewees. The research was carried out in the autumn of 2017. The research showed that most of the food services in the music festivals did not meet customer needs at all. Customers were accustomed to a certain kind of festival food and were contented themselves with it. However, the interviewees missed most the menu and allergen information of food services beforehand. The clearest conclusion was that there was a distinct need for the development of food services. The research showed that the customers and service providers did not have a common vision and they did not get in touch with each other well enough. From interviews was found many development ideas. By utilizing the results of the research, food service providers can start developing services more customer-oriented.