Kotisirkkojen kasvattamisen kustannusrakenne

Abstract

Opinnäytetyön tavoitteena oli selvittää, mistä kotisirkkojen kasvattamisen kustannusrakenne muodostuu. Kustannusrakenteen hahmottamiseksi tehtiin kate- ja tuontantokustannuslaskelmat. Aineisto kerätiin puolistrukturoiduilla haastatteluilla. Työn toimeksiantajana on hyönteismaatalouteen erikoistunut palveluyritys Finsect Oy, jonka aloituspaketin avulla kotisirkkojen kasvattamisen aloittaneita maanviljelijöitä haastateltiin.

Opinnäytetyön teoriaosassa käsitellään kustannus- ja kannattavuuslaskentaa sekä luodaan katsaus hyönteistalouteen. Tutkimusosassa tehdään kate- ja tuotantokustannuslaskelmat ja niiden avulla analysoidaan kotisirkkojen kasvattamisen kustannusrakennetta. Koska kotisirkkojen kasvattamisesta on vasta syntymässä uusi maatalouden haara, kuvaillaan myös kotisirkkojen kasvattamisen käytänteitä. Opinnäytetyössä selvisi, että suurimman kustannuksen kotisirkkojen kasvattamisessa muodostaa työkustannus. Huomiota herätti myös kone- ja kalustokustannusten puuttuminen, joka on poikkeuksellista maataloudessa. Kasvattamisessa kaikki työvaiheet tehdäänkin käsin.

Aineiston keräämisen aikaan hyönteisten kasvattaminen ja myyminen elintarvikkeena oli Suomessa kiellettyä, joten kotisirkkojen markkinat olivat hyvin rajoitetut ja toiminta pienimuotoista. Syyskuussa 2017 Suomi muutti tulkintaansa EU:n uuselintarvikeasetuksesta ja tulee sallimaan hyönteisten kasvattamisen ja myymisen elintarvikkeena. Tämä päätös tulee avaamaan markkinoita kotisirkoille ja myös muuttamaan kasvattamisen kustannusrakennetta valvonnan ja säännösten myötä. Ala tarjoaakin paljon tutkimisen ja kehittämisen kohteita niin liiketalouden kuin muiden tieteenalojen saralla.

The aim of this study was to find out, what the cost structure of cricket farming consists of. For this purpose, margin and production cost calculations were performed. The data were collected by conducting semi-structured interviews. The thesis was commissioned by Finsect Oy, a services company specializing in insect farming, and the interviewees were cricket farmers who started their production with the help of a Finsect starter pack.

The theoretical part of the thesis deals with cost and profitability accounting and insect economy. In the empirical part, margin and production cost calculations were performed and through them the cost structure of cricket farming was analyzed. Since cricket farming is in its initial stages of becoming a new branch of agriculture, the practices of cricket farming were described. The conclusion of the thesis was that the biggest costs in cricket farming are the labour costs. A noteworthy feature was also the lack of machinery and equipment costs, which is uncommon in agriculture. In cricket farming all the work processes are manual.

At the time of the data collection, raising and marketing insects as food were prohibited in Finland. In September 2017 Finland revised its interpretation of the EU Novel Food Regulation and allowed raising and marketing insects as food. This decision will open the markets for crickets and will also change the cost structure of cricket farming, with monitoring and regulations. As such, there will be opportunities for research and development, in both business administration and other fields of science.