Haussa hyvä tyyppi : Ravitsemisalan yritysten haasteet ja ratkaisut henkilöstöhankinnassa

Abstract

Työvoimapula on tosiasia ravitsemisalalla. Osaavaa työvoimaa on vaikea saada, ja vaihtuvuutta on keskimäärin muita toimialoja enemmän. Alan vetovoima ei ole paras mahdollinen, joten uusista alalle hakeutujistakaan ei ole ongelman ratkaisuksi.

Opinnäytetyön tavoitteena oli tutkia henkilöstöhankinnan haasteita ravitsemisalan pienissä, ketjuihin kuulumattomissa yrityksissä Keski-Suomessa ja löytää keinoja, joilla noita haasteita voitaisiin ratkaista.

Opinnäytetyön aihetta tutkittiin laadullisella tutkimusotteella. Aineisto hankittiin joulukuussa 2017 teemahaastatteluilla, jotka toteutettiin yksilöhaastatteluina. Haastateltavina oli yksitoista yrittäjää ja esimiestä ravitsemisalan eri tyyppisistä yrityksistä. Saatua aineistoa analysoitiin teemoittelemalla, ja johtopäätöksiä tehtiin vertaamalla aineistoa työn teoreettiseen viitekehykseen.

Tutkimustuloksista ilmeni, että henkilöstöhankinnan prosessi oli yrityksissä hyvin ripeä ja käytännönläheinen. Hyvän ulkoisen työnantajakuvan merkitystä rekrytoinnissa ei oltu kaikissa yrityksissä täysin oivallettu. Työnhakijan oikeaa asennetta ja motivaatiota työhön pidettiin tärkeämpinä kuin koulutusta ja jopa työkokemusta. Kuitenkin oppilaitosyhteistyöllä ja työharjoittelijoilla oli merkittävä rooli henkilöstöhankinnassa. Vaihtuvuutta ei kohdeyrityksissä koettu suureksi ongelmaksi.

Tutkimustulosten ja johtopäätösten perusteella luotiin yhdeksän kehitysehdotusta, joilla pyrittiin vastaamaan työn tutkimuskysymykseen. Kehitysehdotuksia voidaan hyödyntää ravitsemisalan pienissä yrityksissä henkilöstöhankinnan kehittämisessä.

Labour shortage is an undeniable fact in the catering industry. Small enterprises have difficulties to hire skilled labour, and labour turnover is bigger than in other industries. The attraction of the catering industry could be better, thus, new entrants solve the problem only partly. The aim of the thesis was to research challenges of recruitment in the small companies which are not members of big chain corporations, and, naturally find solutions to these challenges.

The subject of the thesis was studied by qualitative research. The data was collected in December 2017 by individual theme interviews. There were eleven interviewees, who are entrepreneurs and supervisors from different kinds of catering companies. The data was analysed by theming, and conclusions were created comparing findings to the theoretical framework of the thesis.

The findings showed that the recruitment process of small companies was prompt and practical. The importance of good external employer image on staff recruitment had not always been fully realized in every company. Job applicants’ good attitude and motivation to work were more important than education and even work experience. However, the co-operation with educational establishments was very important to companies. Labour turn-over was not a big problem in these companies.

Nine developing proposals were created based on the findings. The purpose of these proposals was to answer the research question. Small companies in the catering industry could use these proposals to advance their recruitment process.