Konttisekoittimen optimointi

Abstract

Opinnäytetyö tehtiin yritykselle Maustepalvelu Oy. Opinnäytetyön tavoitteena oli saada selville, kuinka paljon tuotteiden sekoitusaikoja voidaan lyhentää alkuperäisestä ilman tuotteiden ominaisuuksien muuttumista. Toisena tavoitteena oli tutkia, voiko erilaisilla kokeilla todentaa mausteseosten tasalaatuista sekoittumista. Tavoitteena oli siis selvittää, onko nykyiselle silmämääräiselle tarkastelulle olemassa tieteellisempää ja objektiivisempaa tarkastelutapaa sekoittuvuuden määritykseen, erityisesti tasalaatuisen sekoittumisen kannalta. Työn kolmantena tavoitteena oli selvittää, millaiset ovat vähennyksistä saatavat säästöt sähkön- ja ajankäytön näkökulmasta.

Opinnäytetyö laadittiin, koska yritys halusi selvittää, ovatko mahdolliset sekoitusajan vähennykset mahdollisia ja siinä samalla, millaisilla tuotteilla tämä on mahdollista. Työ koostuu taustatutkimuksen osuudesta, jossa kerrotaan mausteiden käytöstä ja käsittelystä, optimoinnista ja prosessista, jonka osa optimoitava konttisekoitin on ja sekoituskoneen toiminta. Tutkivassa osuudessa käsitellään näytteidenottoa, tehtäviä kokeita, aistivaraisen tutkimuksen tuotteita sekoituksen aikana ja tutkimustuloksia.

Tutkimuksen aikana saatiin selville, että vain yhteen tuotteeseen neljästä voidaan tehdä sekoitusajan vähennystä. Tuotteissa, joissa on uutteita ei optimoida mutta täysin kuiva-aineita sisältävien ja vaaleiden tuotteiden sekoitusajasta voidaan vähentää kaksi minuuttia. Läpikäydyistä tuotteista saatuja tietoja voidaan käyttää toisten tuotteiden sekoitusaikojen lyhentämiseen. Tehdyistä kokeista mikään ei kuvannut seosten tasalaatuisuutta, joten tasalaatuisuutta kuvataan edelleen pyyhkäisytestillä ja silmämääräisellä arvioinnilla.

The purpose of the thesis was to figure out how much it is possible to decrease the original mixing times of products without changes in products’ qualities in Maustepalvelu Oy. The second objective was to examine whether it is possible to verify homogeneous mixing with different tests. Thus, the aim was to find out if there is a more scientific and more objective way of determining the mixing than the current visual sensory test, especially in terms of homogeneous mixing. Finally, the third objective was to find out what the savings resulting that result from decreased mixing times are in the use of electricity and time are.

This thesis was made for the commissioner to find out whether decreases in mixing times are possible and what kind of products could be in question. The thesis consisted of background research which covered spice usage and processing, optimization, the process including the container mixer, the container mixer itself and how it works. The research part of the thesis consisted of the way of collecting samples, the tests that should be run, the sensory testing of products during the mixing, the research results and the conclusions drawn out of them.

According to the results of the research it was possible to decrease the mixing time with only one of the four products. It could be proven that the products containing any extract cannot be optimized, whereas with the products completely made of dry ingredients and of bright colour it was possible to decrease the mixing time by two minutes. Therefore, the information achieved from the sample products test can be utilized when reducing the mixing time only in other similar products. However, none of the test used in research illustrated the homogeneity of mixed products, so the surface swipe test and visual sensory test are still to be used to show the homogeneity.