Partioleirien erityisruokavaliot : turvallisen toteutuksen edellytyksiä

Abstract

Tässä opinnäytetyössä selvitetään partioleirien erityisruokavalioiden turvallisen toteuttamisen edellytyksiä. Erityisruokavaliota noudattavien leiriläisten osuus partioleireillä on n. 20%. Vielä 25-vuotta sitten erityisruokavaliota noudattavia oli 1% leiriläisistä. Erityisruokavalioihin liittyvässä viestinnässä on useita puutteita. Viestinnällisiä puutteita ovat esimerkiksi seuraavat. Tieto tarvittavasta erityisruokavaliosta kulkee huonosti tai ei lainkaan, leiriläiset eivät tiedä mitä ruoka sisältää ja leirin ohjelmapisteissä ei tiedetä mitä erityisruokavalioita tulisi huomioida. Viestinnällisiä hankaluuksia on lisäksi siinä miten erityisruokavalio ilmoitetaan ja miten ilmoitettu siirtyy eteenpäin leiriorganisaatiossa. Lisäksi erityisruokavaliot eivät ole kattavasti esillä partion materiaaleissa. Joistakin ohjeista maininta erityisruokavalioista puuttuu kokonaan. Edellä mainitut viestinnälliset puutteet aiheuttavat sen, että erityisruokavalioita ei pystytä valmistamaan virheettömästi ja turvallisesti. Ratkaisuja edellä mainittuihin puuteisiin on tässä opinnäytetyössä etsitty haastattelemalla asiantuntijoita, perehtymällä suurleirien loppuraportteihin sekä osallistuvalla havainnoinnilla kahdella partioleirin aikana. Partioleirit, joilla havainnointi tapahtui olivat eri kokoiset; Kepseli-leirille osallistui 20 henkilöä, Reila 09-leirille osallistui 3500 henkilöä. Opinnäytetyössä on esillä erityisruokavalioihin liittyvinä turvallisuusnäkökulmina riskikartoitukset, viestintä, henkilötietolaki sekä partioleirien turvallisuusohjeet. Johtopäätöksinä ja kehittämisehdotuksina opinnäytetyössä ehdotetaan kolmea toimenpidettä. Ensinnä erityisruokavalioihin liittyvää viestintää tulee tehostaa kaikilla tasoilla ennen leiriä, leirin aikana ja leirin jälkeen loppuraportteja arkistoitaessa. Toinen toimenpide on sähköisen lomakkeen laatiminen erityisruokavaliotarpeen ilmoittamiseksi. Kolmas toimenpide on erityisruokavalioiden huomioiminen partion ohjeissa ja materiaaleissa. Opinnäytetyössä esitetään parannusehdotuksia ja konkreettisia toimenpiteitä erityisruokavalioiden turvallisen toteuttamisen edistämiseksi. Yksi ehdotuksista on sähköisen erityisruokavaliolomakkeen luonnos.

The aim of the present bachelor’s thesis was to determine the challenges and requirements for safety in special diets on scout camps. The volume of special diets on scout camps has grown significantly, at the moment it is about 20%, whereas twenty years ago the volume of special diets was only 1%. One of the biggest challenges is the lack of proper information and briefing. The information about the special diet needed might for instance get lost on the way or arrive incomplete, the campers do not get the information about the ingredients of the food, or the staff in the camp activities do not know what diets should be taken into account.

Severe problems occur already when the campers inform the organizers about their special diets and when that information is passed forward in the camp organization. In addition, the material in the Finnish Scouts manual that is used in the camp kitchens lacks comprehensive information about special diets, in some cases the information is not available at all. These problems and challenges make it impossible to cater for special diets safely without errors. The present thesis aims at finding solutions for these problems through interviews, camp reports analysis and observation on two scout camps. The camps where the observation took place were Kepseli-camp with 20 campers and Reila 09-camp with 3500 campers.

The thesis studies these safety issues from the following perspectives: risk mapping, communication, the Personal Data Act and safety instructions of scout camps. The thesis proposes three solutions for the problems that were found during this study. Firstly, the flow of information before, during, and after the camp should be improved and secondly, an electronic form for campers to fill in when signing on the camp should be introduced. Finally, comprehensive information on special diets should be available in the manuals and materials provided by The Finnish Scouts.