Katsaus kotisirkkojen kasvatukseen

Abstract

Hyönteisten käyttö elintarvikkeena on saanut huomiota myös Suomessa parin viime vuoden aikana. Hyönteisten kasvattamisesta on alettu kehittämään muun muassa uutta tuotantosuuntavaihtoa maatiloille. Tämän opinnäytetyön tavoitteena on tuottaa perustietoa sekä käytännön yleisohjeita kotisirkkojen (Acheta domesticus) kasvattamiseen. Toimeksiantajana opinnäytetyölle on toiminut Finsect Oy, joka on hyönteismaatalouteen erikoistunut palveluyritys. Tietoa opinnäytetyöhön on kerätty hyönteisalaa käsittelevistä julkaisuista, kuten kirjoista, lehtiartikkeleista sekä tieteellisistä tutkimuksista. Käytännön perusteet kasvatustoimintaan on saatu alan toimijoiden haastattelujen ja tilavierailuiden kautta.

Työn teoriaosuus käsittelee hyönteissyönnin taustaa yleisesti eri maanosissa. Lisäksi esitellään nykyistä elintarvikehyönteisiä koskevaa lainsäädäntöä Euroopan unionin alueella ja luodaan katselmusta hyönteisalan toimijoihin niin Suomessa kuin ulkomaillakin. Tarkemmassa lajin ominaispiirteiden tarkastelussa keskitytään kuitenkin erityisesti kotisirkkaan. Kotisirkan kasvatusta käsittelevissä osioissa perehdytään tuotantotilojen rakenteellisiin ja toiminnallisiin vaatimuksiin. Samalla sivutaan elintarvikeviranomaisten asettamia vaatimuksia kotimaiselle elintarvikehyönteistuotannolle. Mukana on myös koko tuotantokaaren kuvaus yleisesti eri työvaiheineen ja aikatauluineen.

Suomen olosuhteisiin soveltuvalla ohjeistuksella kotisirkkojen kasvattamiseen vaikuttaa olevan yhä enemmän kysyntää. Varsinaisen opinnäytetyön lisäksi yhteistyö toimeksiantajan kanssa jatkuu ja tavoitteena on laatia kotisirkkojen kasvatusopas yrityksen ja sen asiakkaitten käyttöön.

Consumption of insects as food has gained recently a lot of attention also in Finland. Insect rearing is planned to be an alternative line of production for farms. The aim of this thesis is to produce basic knowledge and general instructions for rearing house crickets (Acheta domesticus). The commissioner of this thesis has been Finsect Oy, a company which is specialized in insects as food. Source material for this thesis has been collected from publications concerning insects such as books and papers. The basis to rear house crickets comes through the interviews and visits of experts in the field.

The theoretical part relates to the background of entomophagy across the continents. Additionally, the current legislation of European union concerning insects as food is introduced. We also take a look at the operators of the field of insects in Finland and abroad. The work focuses on closer examination is in house cricket. The parts dealing with rearing of house cricket are about production area and its functions. Also, the requirements of Food Agency are noticed. The general production of house crickets, stages of operation and schedules are included in the thesis.

Proper instructions for rearing house crickets in Finnish circumstances are in demand. In addition to this thesis, the cooperation with Finsect Oy continues. The aim is to draw up a practical guide of rearing house crick-ets. The guide will be accessible to the company and its clients.