Tuotannonohjausjärjestelmän käyttöönotto Linkosuo Kahvila Oy
Aspila, Mikko (2018)
Aspila, Mikko
Tampereen ammattikorkeakoulu
2018
All rights reserved
Julkaisun pysyvä osoite on
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2018052910810
https://urn.fi/URN:NBN:fi:amk-2018052910810
Tiivistelmä
Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kuvata Jamix-ruokatuotanto-ohjelman käyttöönottoprosessin nykytilanne ja käyttöönoton johtaminen Linkosuo kahvila Oy:n ravintoloissa. Tutkittavia osa-alueita päätettäessä mahdollisuus muutosprosessin tutkimiselle nousi yhdeksi pääteemoista. Ongelmana muutosprosessissa koettiin olevan informaation kulkemisen heikkous päättäjätasolta työntekijöille. Myös selkeää muutosvastarintaa oli havaittu, joka tuli ilmi sovittujen toimenpiteiden osittaisella laiminlyönnillä.
Tuotannonohjausjärjestelmästä on ruokatuotannossa mahdollista saada helpottavia työkaluja. Tuotetietojen ja reseptien varastointi mahdollistaa turvallisen lopputuotteen myös asiakkaalle. Varastoja ja tilaamista on helppo myös kontrolloida järjestelmällä. Ajantasaiset tuotteiden hintatiedot mahdollistavat tarkkojen kustannuslaskelmien tekemisen. Jamix-tuotannonohjausjärjestelmä hankittiin Linkosuo Kahvila Oy:lle ensin pitokeittiön ja tuotekehityksen tarpeisiin. Kahvila Oy:llä ei ollut käytössä sähköistä kustannuslaskentaan tarkoitettua järjestelmää ja tuotetiedot olivat hajautettuna monessa eri paikassa. Järjestelmällä pyrittiin hakemaan selkeyttä toimintaan. Syksyllä 2017 päätettiin yhdistää tuotannonohjaus myös ravintoloiden käytettäväksi. Ravintoloille järjestelmästä saatava hyöty on edellä mainittujen lisäksi varastojenhallinnassa ja tuotetietorekisterissä. Myös ravintoloiden tuotannonohjaaminen raaka-aineiden kautta tuli mahdolliseksi, joskin sitä käytetään harkiten.
Työnlopputuloksena ravintoloista saatujen tutkimustulosten perusteella suoritettiin informaation jakoa kokeille, heidän osallistuessa järjestelmäkoulutukseen. Heidän näkemyksensä järjestelmää kohtaan muuttui selkeästi ja he olivat lopulta jopa odottavaisia tulossa olevia työkaluja kohtaan, jotka he saisivat järjestelmästä. Muutosvastarintaa saatiin näin ollen vähennettyä. Haasteena on kuitenkin muutosjohtamiselle tyypillisen informaation ylläpitäminen ja yhdessä tekemisen ylläpitäminen.
Tuotannonohjausjärjestelmästä on ruokatuotannossa mahdollista saada helpottavia työkaluja. Tuotetietojen ja reseptien varastointi mahdollistaa turvallisen lopputuotteen myös asiakkaalle. Varastoja ja tilaamista on helppo myös kontrolloida järjestelmällä. Ajantasaiset tuotteiden hintatiedot mahdollistavat tarkkojen kustannuslaskelmien tekemisen. Jamix-tuotannonohjausjärjestelmä hankittiin Linkosuo Kahvila Oy:lle ensin pitokeittiön ja tuotekehityksen tarpeisiin. Kahvila Oy:llä ei ollut käytössä sähköistä kustannuslaskentaan tarkoitettua järjestelmää ja tuotetiedot olivat hajautettuna monessa eri paikassa. Järjestelmällä pyrittiin hakemaan selkeyttä toimintaan. Syksyllä 2017 päätettiin yhdistää tuotannonohjaus myös ravintoloiden käytettäväksi. Ravintoloille järjestelmästä saatava hyöty on edellä mainittujen lisäksi varastojenhallinnassa ja tuotetietorekisterissä. Myös ravintoloiden tuotannonohjaaminen raaka-aineiden kautta tuli mahdolliseksi, joskin sitä käytetään harkiten.
Työnlopputuloksena ravintoloista saatujen tutkimustulosten perusteella suoritettiin informaation jakoa kokeille, heidän osallistuessa järjestelmäkoulutukseen. Heidän näkemyksensä järjestelmää kohtaan muuttui selkeästi ja he olivat lopulta jopa odottavaisia tulossa olevia työkaluja kohtaan, jotka he saisivat järjestelmästä. Muutosvastarintaa saatiin näin ollen vähennettyä. Haasteena on kuitenkin muutosjohtamiselle tyypillisen informaation ylläpitäminen ja yhdessä tekemisen ylläpitäminen.