Hyvinvointia kokouksiin : ministeriöiden kokoustarjoilujen kehittäminen terveyttä edistävämmiksi

Abstract

Opinnäytetyö on osa Sosiaali- ja terveysministeriön aloittamaa ”Kunnon ministerit” -hanketta. Opinnäytetyössä tutkittiin ministeriöihin tilattavien kokoustarjoilutuotteiden ravitsemuksellista laatua, jonka perusteella laadittiin kehittämissuunnitelma kokoustarjoilujen tilauslistalle. Opinnäytetyön tavoitteena on tuoda esiin terveyttä edistäviä ja työssä jaksamista tukevia valintoja kokoustuotteiden osalta sekä parantaa tilauksen tekijöiden tietoa terveellisemmistä valinnoista ministeriöissä. ”Kunnon ministerit” -hankkeen tavoitteena on tulevaisuudessa, että ministeriöt toimisivat esimerkkeinä muille organisaatioille ja kansalaisille.

Tutkimustyön aineisto kerättiin vuosien 2009 ja 2010 vaihteessa. Kysely, jolla selvitettiin ministeriöiden kokoustarjoiluja sekä tutkimuksen lähtötilanne ja tarve, toteutettiin Digium -ohjelman avulla sähköisenä lomakekyselynä. Kyselyyn kutsuttiin mukaan kaikki 12 ministeriötä. Kymmenen ministeriötä lupautui vastaamaan kyselyyn. Vastauksista ilmeni, että vastaajat toivoivat yhtenäisyyttä tilauslomakkeisiin ja parempien valintojen näkymistä lomakkeissa.

Kokoustarjoilujen tämän hetkisiä ravintosisältöjä tutkittiin ja tuloksena syntyi tilaajan opas, joka opastaa tilaajia valitsemaan tilauslistoilta parhaiten terveyttä edistävät vaihtoehdot. Opinnäytetyössä luotiin lisäksi tuotelista tuotteista, valiten siihen energiamäärältään ja annoskooltaan pienehköjä vaihtoehtoja suurten ja korkean energiamäärän sisältävien tuotteiden tilalle. Tilaajan opas on työkalu kaikille henkilöille, jotka tilaavat ministeriöissä kokoustarjoiluja.

Työn tuloksia voidaan tulevaisuudessa hyödyntää kaikissa yrityksissä, joissa tarjotaan kokoustarjoilutuotteita, mikäli ravitsemukselliseen laatuun halutaan kiinnittää huomiota.

The thesis is part of a national health promotion project called “Kunnon ministerit” which is conducted by The Finnish Ministry of Social Affairs and Health. The aim of the study was to improve the healthiness of the catering in Finnish Ministries´ meetings, negotiations and conferences, as well as in free time. Another objective of the study was to chart catering products promoting health and wellbeing at work, and introduce them for the persons who are responsible for ordering the ministry´s caterings. One of the objectives of “Kunnon ministerit” -project is that the ministries could act as role models for other organizations and citizens, too.

The research was conducted at late 2009 and early 2010 using a Digium Internet-based questionnaire which was sent to all 12 ministries. 10 responses from 10 ministries were received. After the results had been analyzed, it was evident that ministries were interested in healthy food and willing to offer healthier products. They also needed some advice on choosing the right products from the order list and wished that the health promoting products would be indicated clearly in the order list.

The nutritional values of all current catering products on the list were examined and as a result of this examination, a guide book was written. The guide book gives advice on choosing the right catering for diverse conferences. Different dishes are recommended for early morning and afternoon meetings. Environmental issues were considered too, by choosing either Finnish, or geographically close located producers or organic food producers. The thesis also contains a list of product which are healthier than other products: smaller portions and less energy. The guide book is a tool for all those ordering catering services in Finnish ministries.

The results of the thesis can be utilized in all kinds of organizations that want to promote healthy. The results can be used in all kinds of organizations, which want to consider in healthy nutrition while ordering catering.