Kalsiumnitraatin käyttömäärän vaikutus jääsalaatin satoon ja laatuun

Abstract

Salaatin viljelyssä haasteena on usein liiallinen nitraatin kertyminen salaatin lehtiin. EU on tehnyt asetuksen salaattien nitraatin enimmäispitoisuuksista, jonka vuoksi salaattien nitraattipitoisuuden alentaminen erilaisilla viljelyteknisillä keinoilla on tullut ajankohtaiseksi. Kasvisten nitraattipitoisuuksiin vaikuttavat mm. typpilannoitteiden käyttö, ympäristötekijät, viljelykäytännöt sekä kasvien geneettiset ominaisuudet.

Tässä opinnäytetyössä tutkittiin kalsiumnitraatin käyttömäärän vaikutusta Frillice-lajikkeen jääsalaattiin. Koe toteutettiin kahdessa osassa, joista toinen tehtiin tammi-helmikuussa ja toinen touko-kesäkuussa. Pimeän vuodenajan vuoksi talvikasvustossa käytettiin runsaasti tekovaloa. Kesäkasvusto viljeltiin runsaan luonnonvalon aikaan, jolloin tekovalon käyttö oli vähäistä. Kokeessa oli tarkoituksena optimoida salaatille soveltuva ympärivuotinen lannoitus, jonka seurauksena salaattien nitraattipitoisuudet pysyisivät alle EU:n asettamien arvojen, viljely pysyisi kannattavana sekä tuotteen ulkoinen ja sisäinen laatu pysyisivät hyvinä.

Koe tehtiin kasvihuoneessa suljetulla kiertokastelujärjestelmällä. Salaateille annettiin kolmea erilaista lannoiteliuosta, jotka sisälsivät 24,3 %, 42,4 % tai 0 % kalsiumnitraattia. Ensimmäisen sadonkorjuun alkaessa lannoiteliuoksia laimennettiin. Tarkoituksena oli tarkastella lannoiteliuosten laimennosten vaikutusta salaattien nitraattipitoisuuksiin. Kokeeseen kuului myös säilyvyyskoe, jonka aikana tarkasteltiin säilytyksen vaikutusta salaattien nitraattipitoisuuksiin sekä ulkoiseen ja sisäiseen laatuun.

Talvi- ja kesäkasvuston salaattien nitraattipitoisuuksissa oli eroja, mutta parhaiten tavoitteet täytti molemmilla kasvustoilla lannoiteliuos, joka sisälsi 24,3 % kalsiumnitraattia. Tällä lannoituksella salaattien nitraattipitoisuudet pysyivät alle EU:n asettamien arvojen, viljely pysyi lyhyenä, sekä tuotteen ulkoinen ja sisäinen laatu hyvänä. Salaattien nitraattipitoisuuden alentaminen laimennuskäsittelyn avulla on mahdollista, mutta se tulisi tehdä 5-10 vuorokautta ennen sadonkorjuun alkua, jotta sillä olisi toivottu vaikutus salaatin nitraattipitoisuuteen. Säilyvyyskokeessa talvikasvuston salaattien säilyvyys oli heikompi alhaisen kalsiumpitoisuuden vuoksi, verrattuna kesäkasvustoon. Säilyvyyskokeen aikana kesäkasvustolla nitraattipitoisuudet laskivat keskimäärin 15 % ja talvikasvustolla 4 %.

The challenge for the cultivation of lettuce is often excessive nitrate accumulation to the leaves of the lettuce. The EU has set a regulation on the maximum levels of nitrate in salads. That is why reduction in the concentration of nitrates in lettuce crops with the means of different cultivation techniques has become a topical issue. Nitrate concentrations in vegetables are affected by the use of nitrogen fertilizers, environmental factors, farming practices and genetic features.

This Master’s thesis studied the effect of calcium nitrate use on the Frillice variety of the iceberg lettuce. The experiment was conducted in two parts. The first part was conducted in January - February and the other part in May - June. Because of the dark season, artificial light was used extensively on the winter crop. The summer crop was farmed during the time of abundant natural light, in which case the usage of artificial light was low. The purpose of the experiment was to optimize a farming method suitable for year-round cultivation of the lettuce, in which nitrate concentrations of salads would stay below the EU regulatory values, the cultivation of the lettuce would be profitable and the external and the internal quality of the lettuce would remain good.

The experiment was conducted in a greenhouse with a closed circulation irrigating system. Three different fertilizer solutions were applied to the lettuces that contained 24.3 %, 42.4 % or 0 % calcium nitrate. The fertilizer solutions were diluted at the beginning of the first harvest. The purpose of the dilution was to examine its effect on the nitrate levels of lettuces. The experiment also included a storage experiment which studied how the storage affected the nitrate concentration and the external and internal quality of the lettuce.

Nitrate concentrations were different between the winter and summer crops of lettuces but the objectives were met best on both substrates with the fertilizer solution containing 24.3 % of calcium nitrate. With this fertilization, the lettuce nitrate concentrations remained below the EU's regulatory values, the cultivation time remained short and the internal and external quality of the lettuces remained good. The reduction of the nitrate content of lettuces with fertilizer dilution is possible, but it should be conducted before the beginning of the harvest so that it would have the desired effect on the nitrate levels in lettuce at the moment of harvest. In the storage experiment the shelf life in the winter crop of lettuce was worse due to low levels of calcium when compared to the summer crop. During the storage experiment the nitrate concentrations decreased on average by 15 % in the summer crop and 4 % in the winter crop.