Elintarvikkeiden ravintoainesisältöjen vertailu ravitsemuksellisen laadun kehittämisen työkaluna

Abstract

Vastuullisuus liitetään vahvasti osaksi tämän päivän liiketoimintaa. Vastuullisen yrityksen toiminnassa on tärkeää, että sen arvot ja teot kohtaavat toisensa. Yhä useammin vastuullisuuden tavoitteet määritellään jo yrityksen strategiassa ja niitä sitten pyritään teoin toteuttamaan. Tutkimuksen tavoitteena oli selvittää elintarvikealalla toimivan toimeksiantajayrityksen tuotteiden markkinapositio kilpaileviin tuotteisiin nähden vastuullisen ravitsemuksen näkökulmasta. Tältä pohjalta tuli esittää ehdotuksia tuotteiden ravitsemuksellisen laadun kehittämiseksi. Tutkimuksen taustalla oli yrityksen vastuullisuusteemainen tuotekehitysprojekti. Tutkimuksessa käytettiin kvantitatiivisena menetelmänä tuotteiden ravintoainesisältöjen taulukointia. Tutkimuksessa mukana olleiden tuotteiden ravintoainesisällöt kerättiin tuotteista pakkausmerkintöjen perusteella. Taulukointi oli sopivin tapa käsitellä suurta määrää tuotetietoa, ja taulukoiden jatkokäyttömahdollisuus oli eduksi yritykselle. Tuotevertailu sisälsi yhteensä 293 elintarviketta viidestä eri tuotekategoriasta. Näistä yrityksen omia tuotteita oli 63. Kvalitatiivisena menetelmänä käytettiin teemahaastattelua, jolla haluttiin selvittää tutkimukseen liittyviä tavoitteita ja rajauksia. Haastattelu toteutettiin helmikuussa 2018, ja siinä oli mukana 3 yrityksen tuotekehityksen ja markkinoinnin ammattilaista. Tulosten perusteella saatiin selkeä kuva yrityksen asemasta elintarvikemarkkinoilla tutkimukseen valikoituneiden tuotteiden osalta. Tulokset myös poikivat kehitysehdotuksia siitä, miten yrityksen tuotteita tulisi kehittää ravitsemuksellisesti parempaan suuntaan. Näitä ehdotuksia käytiin läpi yhdessä yrityksen tuotekehityksen kanssa.

Responsibility is a strong part of today`s business. It is important that a responsible company`s values be in accordance with its actions. Usually, the aims of responsibility are defined in the company`s strategy that its actions pursue to implement. The purpose of study was to examine the market position of a grocery company`s products in relation to its competitors from the perspective of nutritional responsibility. Based on this, the purpose was to present development proposals related to the nutritional quality of the products. The need for the study was related to the company`s product development project focusing on responsibility issues. A quantitative tabulation method for collecting data on the nutrient contents of groceries from the package markings was used in the study. Tabulation was seen as the most suitable way to process the large amount of product data, and the possibility of reusing the tables was also seen as an advantage for the company in the future. Comparison of the products included 293 groceries from five different categories. 63 of those products were the company`s own. A theme interview was used as a qualitative research method to clarify the objectives and limitations of the study. The interview was conducted on February 2018 with three of the company`s experts in product development and marketing. Based on results, it was possible to create a clear picture of the company`s market position concerning the products selected for the study. The results also gave ideas of how to develop the products towards a better nutritional direction. These ideas were discussed with the product development department of the company.