Meijerialan koulutuksen työelämälähtöisyys

Abstract

Suomessa meijerialan koulutusta tarjoaa vain Hämeen ammatti- instituutin meijerialan osaamisalan yksikkö Hämeenlinnassa. Koulutuksen tarjoajan vastuulla on kouluttaa uudet meijeristit vastaamaan työelämän asettamiin haasteisiin nyt ja tulevaisuudessa. Tähän tehtävään koulutuksen tarjoajan tulee vastata jatkuvasti muuttuvassa toimintakentässä. Muutosta tähän toimintakenttään luo Sipilän hallituksen toinen kärkihanke ammatillisen koulutuksen uudistamisesta reformin muodossa ja jatkuvasti kiihtyvällä tahdilla muuttuvat ruokatrendit, jotka määrittyvät kuluttajien luomien uudistumispaineiden myötä. Kuluttajatottumukset ja ruokatren-dit puolestaan muuttavat teollisuuden toiminta - aluetta ja muutokset vaikuttavat koulutuksen sisältöön ja sen sisällä eri opintokokonaisuuksien painotuksiin ja resursointiin. Opinnäytetyössä selvitetään, miten koulutuksen tulee reagoida näihin haasteisiin. Selvitystä varten on tehty laadullinen tutkimus haastattelmalla eri meijerien edustajia ja kartoitettu heidän näkemyksiään koulutuksen nykyisestä rakenteesta, tulevaisuuden trendeistä, sekä niistä tiedoista ja taidoista joita valmistuneella meijeristillä tulee olla siirryttäessä työelämään. Tutkimustulosten mukaan Hämeen ammatti-instituutin meijerialan yksikkö on onnistunut hyvin opintojen painotuksissa, kun sitä verrataan teollisuuden edustajien näkemykseen. Oppilaitos on onnistunut työnantajien edustajien mielestä ennen kaikkea siinä, että se antaa valmistuneille meijeristeille mahdollisimman laajat perustiedot ja -taidot alan eri prosesseista. Koulutukselle suurimmaksi haasteeksi on muodostumassa sosiaalisten työelämätaitojen opettaminen eli suhtautuminen työhön ja työn tekemiseen. Myös muuttuvat ruokatrendit ovat tutkimuksen mukaan tulevaisuudessa huomioitava, mutta niiden huomioimisessa kannattaa haastateltavien mukaan muistaa trendien nopea muuttuminen. Tästä johtuen niiden kouluttaminen ei välttämättä ole kannattavaa.

Häme Vocational Institute, Study Programme in Dairy Production, in Hämeenlinna is the only place in Finland to study Dairy Production. The educator has the responsibility to train new qualified dairymen to measure up the challenges and needs in working life now and in the future. Also, the educater must fulfill this responsibility even though the operating environment is changing rapidly. Reasons for the changes in the operational environment are multifaceted. One of them is one of the Government´s key project which restructures vocational education with reform. Another reason is food trends, that are constantly changing because of consumers` wishes. Consumers` buying behavior and food trends have affect on operating range of the food industry and that is why education unit must develop the study program according to these changes.

This thesis explores how the educator must react to these changes. Research method was qualitative, and it was done by interviewing the representatives from dairy industry. The meaning of the survey was to find out their visions of the current structure of the education, future trends and skills and knowledge that a competent dairyman should have when proceeding from vocational education to working life.

According to the research results, Häme Vocational Institute, Study Programme in Dairy Production, has succeed in focusing the studies. This result became obvious when surveyed representatives from different dairy factories. The educational institute has above all succeed in providing graduated students extensive basic knowledge in different processes in dairy field. The biggest challenge for the educator will be to teach social skills related to working life, such as attitude towards work. Also the changing food trends must be notified in the future in education as well, but in the survey, representatives wanted to remind, that trends are changing rapidly. According to them, educating to trends may not be worthwhile.