Työn kuormittavuuden ilmeneminen ravintolaosastolla

Abstract

Tämä opinnäytetyö toteutettiin toimeksiantona yritys x ravintolaosastolle. Työn tavoitteena on selvittää, kuinka kuormittavaa työ ravintolaosastolla on ja löytää syitä, miksi työtä pidetään kuormittavana sekä ratkaisuehdotuksia työntekijöiltä esimiehille työn kuormittavuuden vähentämiseksi osastolla. Opinnäytetyö toteutettiin yritys x:n tarpeesta ja toiveesta sekä tekijän omasta kiinnostuksesta aihetta kohtaan.

Tutkimus toteutettiin kahdessa osassa kvantitatiivisella ja kvalitatiivisella tutkimusmenetelmällä. Ensin ravintolaosaston henkilökunnalle jaettiin kyselylomake, jolla kartoitettiin yleisesti kuormittavuuden syitä. Tämän jälkeen osalle henkilökuntaa tehtiin haastatteluja, joiden avulla päästiin syventymään aiheeseen ja löydettiin ratkaisuehdotuksia. Saaduista tuloksista selviää, että kuormittavuuden päällimmäisiä syitä ovat fyysiset työtehtävät, kiire työvuoroissa ja työpaikan ilmapiiri. Työssä tuli ilmi myös muita tärkeitä kuormittavuudelle nimettyjä syitä ja epäkohtia työpaikasta.

Ravintolaosaston työntekijät osallistuivat opinnäytetyöhön hyvin omalla panoksellaan ja mielenkiinnollaan, joten tutkimuksesta saatiin luotettava ja vastauksista rehellisiä sekä avoimia. Ratkaisuehdotuksia henkilöstö sai esittää halutessaan jo kyselylomakkeella, mutta haastatteluvaiheessa niitä kysyttiin jokaiselta siihen osallistuvalta työntekijältä. Ratkaisuksi kuormittavuuden vähentämiselle henkilöstö toivoi työtehtävien uudelleen aikataulutusta ja organisointia, kiireisiin työvuoroihin lisää henkilökuntaa, enemmän apua vuorossa olevalta esimieheltä erityisesti iltasiivouksiin sekä ryhmäyttävää toimintaa avoimuuden ja me-hengen lisäämiseksi osaston sisällä. Yleisesti monet olivat niin kyselylomakkeen kuin haastattelujenkin perusteella huolissaan työpaikan ja työyhteisön kunnosta vastaushetkellä ja toivoivat siihen parannusta työhyvinvoinnin parantumiseksi osastolla.

This thesis was made for organization X by following their needs and wishes and from the writer’s own interests. The purpose of the thesis was to clarify how big strain it is to work in a restaurant, to find the main reasons for the workload and to find possible solutions for the workload from the employees to the managers.

The study consisted of two parts. The first part included a paper questionnaire to the employees. The second part was an interview with seven employees to clarify the reasons of the workload and find some solutions to reduce it. The results from these parts were similar and the main reasons for the workload were physical work, busy environment and atmosphere among the staff.

The employees in the organization X participated well in the thesis work with their own interests. That gave valuable and honest information for the results. The solutions for the workload were to reorganize tasks, to find more employees for the rush hours, to get more help from the managers and to find some togetherness among the staff. Overall, the study gave important knowledge to the managers to reduce the strain and to better the atmosphere. All the participants hoped for the wellbeing at work to improve.