Kotona asuvien ikäihmisten ruokailutottumukset ja toiveet ravitsemuksen toteuttamiseksi

Abstract

Tämän opinnäytetyön tarkoituksena oli kartoittaa kotona asuvien ikäihmisten ruokailutottumuksia ja toiveita ravitsemuksen toteuttamiseksi. Työn tavoitteena oli saada tietoa kotona asuvien itäuusmaalaisten ikäihmisten nykyhetken ravitsemuksesta ja ruokailutottumuksista sekä siitä, millaiset palvelut tai toimenpiteet parhaiten tukevat heidän selviytymistään kotona arjessa. Lisäksi tarkoituksena oli kartoittaa kahden eri kohderyhmän, hyväkuntoisten ikääntyneiden ja kotihoidon asiakkaiden, eroja ja samankaltaisuuksia. Opinnäytetyö on osa Ikääntyvien ruokapalvelut–hanketta, jonka tarkoituksena oli saada tietoa ikäihmisten toiveista hyvää syömistä tukeville palveluille.

Tutkimukseen osallistui 11 hyväkuntoista ikääntynyttä ja 10 kotihoidon asiakasta. Opinnäytetyön aineisto kerättiin hankkeessa aiemmin laadittuja, eri kohderyhmille tarkoitettuja valmiita teemahaastattelurunkoja käyttäen. Hyväkuntoisille ikääntyneille toteutettiin ryhmähaastattelu ja kotihoidon asiakkaita haastateltiin heidän kotonaan. Aineisto kerättiin syksyn 2017 aikana ja se analysoitiin teoriaohjaavalla sisällönanalyysilla.

Koti on paikka, jossa arkiruokailu ensisijaisesti tapahtuu. Keskeisiä ruokailutottumuksiin vaikuttavia tekijöitä ovat elämän aikana muodostuneet tavat ja kokemukset ruuasta. Lisäksi terveydelliset tekijät ja fyysinen toimintakyky vaikuttavat ikääntyneiden ruokailun toteutukseen. Korkeampi ikä on yhteydessä toimintakyvyssä ja terveydessä ilmeneviin ongelmiin, kaventuneeseen liikkumisympäristöön sekä ruokahuollon järjestämisavun tarpeeseen. Keskeisiksi kotona arjessa selviytymistä tukeviksi tekijöiksi mainittiin muistitoimintojen ja liikkumiskyvyn säilyminen, yksilölliset ja sosiaaliset tekijät, vastuu oman toimintakyvyn ylläpidosta sekä itsemääräämisoikeuden säilyttäminen. Hyväkuntoiset ikääntyneet pitivät tärkeänä erilaisia ikääntynyttä aktivoivia ravitsemuspalveluita. Lähimmäisten ja kotihoidon antama apu on merkittävä tekijä kotihoidon asiakkaiden kotona asumisen mahdollistumiseksi.

Opinnäytetyössäni tuotetun tiedon avulla voidaan kehittää ruokahuollon järjestämiseksi erilaisia palvelumuotoja ikääntyneitä yksilöllisesti aktivoivalla tavalla. Lisäksi ikääntyneet ja heidän lähimmäiset voivat hyödyntää tuloksia itsenäisen kotona pärjäämisen tukemisessa.

The objective of this thesis was to perform a survey about eating habits and wishes to carry out nutrition of elderly people living at home. The goal of this thesis was to get information about the present state of nutrition and eating habits of elderly people living at their homes in the Itä-Uusimaa region. Furthermore, the purpose was to get information about what kind of services support their managing of everyday life at home. Moreover, the purpose was to survey similarities and differences of two separate target groups: seniors with good health status and customers of the home care. This thesis is a part the Food Services of Elderly Persons –project which aims at getting information on the services which support the good nutrition.

Altogether, 11 elderly people in good health condition and ten customers of home care participated in this study. The material of this thesis was collected according to two theme interview templates that had been built up earlier in the project, each for the respective target group. A group interview was carried out to healthy elderly people and personal interview to the customers of the home care who were interviewed at their homes. The material was collected during the autumn of 2017 and the data was analyzed using content analysis.

Home is a place where the everyday eating is primarily performed. Some of the main fac-tors that affect the eating habits are those formed during life and the experiences of the food and eating events. Furthermore, the higher age is connected to decline in functional abilities, arise of health problems, narrowed living environment and to the need for help in making food. Central factors to best support living at home are preservation of the memory functions, moving abilities, individual and social factors, responsibility about maintaining one’s own ability to function, and keeping up the autonomy. The elderly people with good health highlighted the importance of different foodservices that activate the elderly people. Help of the relatives and of the home care are significant factors for the customers of the home care.

The information of this thesis can be used to develop the different forms of foodservices to activate elderly people living individually at home. Furthermore, elderly people and their relatives can utilise the results in supporting independent living at home.